失智症被視為21世紀３大疾病之一，恩主公醫院神經內科主任孫瑜說，預防失智的飲食，主要與預防心血管疾病有關，因此每個人找到適合的飲食最重要，例如：糖尿病的人就得先把血糖控制好，高血壓就得從控鹽著手，一般人則需要留意少油，並注意體重控制。
每次談到防失智飲食，多數人會想到「地中海飲食」。台北榮總神經內科醫師王培寧認為，其實這只是一種飲食型態，重點在於多吃天然蔬果，少高溫油炸，用好油（如橄欖油、苦茶油）並以五穀飯取代白飯等。
椰子油防失智？ 醫界態度保留
最近５、６年來，國內外開始流行吃椰子油預防失智症，在國內最有名的就是新光集團吳老夫人。王培寧醫師說：「除了椰子油，一直以來有人提到銀杏葉萃取物可預防失智症。」到目前為止，椰子油治療阿茲海默症主要是來自個人經驗與老鼠實驗，銀杏實驗也在進行大規模臨床實驗後而宣告失敗。
雖然美國佛羅里達大學仍在進行椰子油的試驗，王培寧醫師提醒，椰子油的飽和脂肪酸含量90％，其中有一半是被認為會造成血中膽固醇升高的月桂酸，「在證實有效前，大家還是保守為宜。」
吃錯油更糟 還沒失智先有３高
想要預防失智症，在食用油方面，日本有醫師出書大力提倡吃錯油更糟糕；國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，油脂可分為３大類，單元不飽和脂肪、飽和脂肪與多元不飽和脂肪，油脂占每日總熱量攝取的30％，其中飽和脂肪的使用應低於7％，多元不飽和脂肪也要少於10％，其他是單元不飽和脂肪酸。
美國心臟協會開宗明義便已建議：無論烹調或涼拌，宜選用飽和脂肪、反式脂肪與膽固醇最少的油，如菜籽油、玉米胚芽油、橄欖油、紅花油、芝麻油、大豆油以及葵花油，而椰子油、棕櫚油和棕櫚仁脂它們雖然屬於植物油且沒有膽固醇，但飽和脂肪太多了。張斯蘭營養師說：「用椰子油來預防失智，很可能先得心血管疾病。」
活腦３營養素：花青素、Ｂ群、深海魚油
就大腦的運轉順暢而言，除了主要熱量來源醣類與蛋白質外，張斯蘭營養師認為，含有花青素的食物，可抑制自由基對腦部的攻擊，以紫色蔬果如茄子、藍莓、紅鳳菜等最多；含維生素Ｂ群的食物，它可幫助記憶力、腦細胞的活化等，是維持腦細胞正常功能的必要物質，堅果類的核桃、腰果、杏仁、松子，以及種子果實類的芝麻、花生仁、南瓜子等，都是維生素Ｂ群的食物，同時也因含有卵磷脂，亦有活化腦細胞的作用。
另外秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鱈魚等深海魚的油脂裡含有DHA與EPA，EPA有促進細胞養分運送的功能；DHA是構成細胞和細胞表層膜層的重要組成部分，有助於大腦皮質的功能或記憶力的維持。最好從飲食中攝取深海魚，保健食品需按量服用，張斯蘭營養師曾碰過有人為了保護心血管，拚命吃魚油，結果反而膽固醇過高。
◎ 撰文／曾鈺庭 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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