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營養

別小看這道家常湯品!它能預防骨質疏鬆

  • 健康2.0
  • 2018/02/23 17:16
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  • 健康意識抬頭,多數人都知道要均衡攝取各式營養,運用「食物的力量」抵抗各式病症。但你可能不知道,餐桌上的一些材料其實是最佳拍檔,只要懂得巧妙搭配,就能讓食物營養效果大增。

     

     

    郵政醫院營養師黃淑惠說,玉米富含葉黃素、玉米黃素及β-隱黃素,其中的β-隱黃素具有刺激成骨細胞活性的效果,建議玉米與高鈣食物一起食用,可保留足夠的鈣質於骨頭內,促進骨骼成長,同時避免骨質快速流失,預防老人骨質疏鬆症。

     

    網路上流傳,煮玉米時水中加小蘇打粉,可釋放更多菸鹼酸,幫助人體吸收。黃淑惠澄清,玉米的菸鹼酸含量非常低,以玉米為主食的中南美洲人才容易出現菸鹼酸缺乏症;而台灣人以米飯為主食,不容易有菸鹼酸缺乏的問題。若煮玉米時加入小蘇打粉,水中呈現鹼性環境,反而破壞維生素B1、B2,降低營養價值。

     

    別小看這道家常湯品!它能預防骨質疏鬆

    示意圖/TVBS

     

    鮮奶玉米濃湯
    材料:玉米2根、鮮奶200cc、胡蘿蔔半條、馬鈴薯半顆、青豆仁適量、玉米粉少許、黑胡椒適量、水800cc

     

    作法:玉米煮熟後取出玉米粒,胡蘿蔔、馬鈴薯切丁熬煮約半小時,加入玉米粒、青豆仁,以玉米粉摻水勾芡,關火前加入鮮奶,撒上黑胡椒調味即可。

     

    ◎ 撰文/郭享勳  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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