健康意識抬頭，多數人都知道要均衡攝取各式營養，運用「食物的力量」抵抗各式病症。但你可能不知道，餐桌上的一些材料其實是最佳拍檔，只要懂得巧妙搭配，就能讓食物營養效果大增。
郵政醫院營養師黃淑惠說，玉米富含葉黃素、玉米黃素及β-隱黃素，其中的β-隱黃素具有刺激成骨細胞活性的效果，建議玉米與高鈣食物一起食用，可保留足夠的鈣質於骨頭內，促進骨骼成長，同時避免骨質快速流失，預防老人骨質疏鬆症。
網路上流傳，煮玉米時水中加小蘇打粉，可釋放更多菸鹼酸，幫助人體吸收。黃淑惠澄清，玉米的菸鹼酸含量非常低，以玉米為主食的中南美洲人才容易出現菸鹼酸缺乏症；而台灣人以米飯為主食，不容易有菸鹼酸缺乏的問題。若煮玉米時加入小蘇打粉，水中呈現鹼性環境，反而破壞維生素B1、B2，降低營養價值。
示意圖/TVBS
鮮奶玉米濃湯
材料：玉米２根、鮮奶200cc、胡蘿蔔半條、馬鈴薯半顆、青豆仁適量、玉米粉少許、黑胡椒適量、水800cc
作法：玉米煮熟後取出玉米粒，胡蘿蔔、馬鈴薯切丁熬煮約半小時，加入玉米粒、青豆仁，以玉米粉摻水勾芡，關火前加入鮮奶，撒上黑胡椒調味即可。
◎ 撰文／郭享勳 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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