游能俊進一步分析，一般米、麵都是精緻澱粉，但如果選擇糙米或蕎麥麵，在2份醣類的比較下，對照白米或是一般麵條，仍可看出血糖上升較少；但調整至1份醣，就看不到明顯差異。米飯及麵條的另一項差異是後者的蛋白質略多一些，但1份醣量時，蛋白質總量很少，營養素歸在非豆魚蛋肉類，自己估算時可忽略。

而米麵影響血糖差異的另一個原因，來自升糖指數的綜合反應，單純只觀察米、麵的血糖反應，和綜合菜餚一起進食的反應不同，原則上後者升糖指數較前者少，但無論如何，最關鍵的影響仍是醣量。
游能俊表示，麵食種類非常多樣，米的種類也很多，只是在台灣，大家習慣吃的種類少。他提到，2018年時，他的團隊曾經測試過17種麵食的1份醣飲食，例如炒泡麵，這對喜歡麵體嚼勁口感的人來說，是兼具控醣及美味的選擇，以25公克火鍋用泡麵為主食醣量，搭配海鮮及蔬菜，分量相當飽足。