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鐵鍋、鋁鍋導熱快,當心「包藏禍心」!專家:3個廚房NG用品快丟掉
我們都知道要煮出好吃的食物,就必須要有好的用具,像鐵鍋、鋁鍋等具有導熱快的特質,深受主婦們的喜愛。但林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海提醒,如果發現生銹鐵鍋等3個NG用品,小心包藏「禍心」,建議大家快丟棄,不要用!   NG.1:鋁鍋 在顏宗海心中,廚房裡NG第一名的用具應該就是鋁鍋。鋁鍋的好處是很輕,而且導熱快,使用非常方便。但長期使用後,鋁可能會被釋出,污染到食物、食材,在吃飯時就把它吃下肚。   鋁是低毒性易排出 顏宗海說,其實一般民眾對「鋁」並不需要太擔心。鋁本身是低毒性,它在日常生活中被廣泛使用於加工食品,例如麵包、糕點,而胃藥也含有鋁。當它進到人體後,很快經過腎臟從尿液排出,所以腎功能正常的民眾不用擔心。 延伸閱讀:買鍋一次就上手!專家告訴你哪種鍋好用   洗腎患者「鋁」要小心 但是對於洗腎患者就要當心。如果吃進了鋁,就要小心鋁排不掉,可能會累積在體內,累積在骨頭造成骨病變,累積在腦部造成腦部的退化疾病,所以鋁鍋如果可以不用,就不要用 !   NG.2:生銹鐵鍋 第二個廚房NG用品是一些生銹的鐵鍋。顏宗海說,黑黑的鐵鍋,耐高溫,可以用很久,使用蠻方便。很多中餐廳的師傅都喜歡用大大黑黑的鐵鍋來炒菜。但它的缺點是很容易生銹。   餐廳裡的鐵鍋因為很常用,比較少生銹。可是家裡的鐵鍋,如果不是每天開伙,就很容易就氧化生銹。因此,顏宗海認為,當看到生銹的鐵鍋應該要換一個,如果還繼續用,容易隱藏微生物,並不衛生,所以應要丟棄不用。 延伸閱讀:鐵鍋難養?譚敦慈公開「養鍋+開鍋」祕訣     NG3:發黴的木製砧板 第三個應該要丟棄的廚房用品是發黴的木製砧板。木製砧板好處是重量夠、很耐用,可是木製砧板用久後容易有一些刮痕,便容易藏污納垢與發黴。加上有時候用完砧板後,沒有馬上清洗,而黴菌在最容易溫暖潮濕環境下滋長,因此更易再發黴。   砧板發黴用水或清潔劑洗不掉 顏宗海提醒,很多人看到木頭砧板發黴時,便想用大量清水或清潔劑來清洗,其實是洗不掉的!所以木頭砧板發黴後就盡量不要用。如繼續使用發黴砧板,食材、食物就有可能污染到黴菌,進而吃下肚,長久對健康不好,也容易引起食物中毒。 延伸閱讀:日本理學博士警告:砧板這樣洗還是一堆病菌!砧板、菜刀你都怎麼洗?   用塑膠砧板取代 如果不使用木頭砧板,顏宗海建議可用塑膠砧板,市面上有很多都是屬於PP聚丙烯材質,根據研究,聚丙烯材質的砧板,耐高溫可以到120、130度,其實也很好用。   ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供   6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。   相關文章 用錯廚房3好物 當心傷腎致癌、連孩子也遭殃 陰雨綿綿清毒去霉  小心清潔品混用可能產生毒氣 抹布發霉、砧板卡髒汙、油垢到處噴…譚敦慈分享廚房清潔撇步 洗菜、洗魚蝦、備料時一個錯誤小動作,恐增加高血壓及食物中毒風險

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