番茄牛肉炒苦瓜／防心肌梗塞超強搭配！養心首選苦瓜番茄 簡單快速食譜

家常料理不僅要美味，更需兼顧營養與健康！健康主廚陳之穎教大家製作「番茄牛肉炒苦瓜」，用苦瓜與牛肉搭配番茄，不僅色香味俱全，更富含維生素和礦物質，有助於養心。食譜如下：

材料

苦瓜、番茄、牛絞肉、蒜頭、義大利香料、番茄糊、鹽。

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作法

1. 苦瓜切片汆燙備用。
2. 起鍋加油，炒香牛絞肉，加入蒜頭、番茄拌炒，再加入番茄糊及義大利香料，最後調味。
3. 把汆燙後的苦瓜，加入炒鍋中，拌炒入味即可。

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Tip：

陳之穎提醒，選擇牛肉時，可以使用牛絞肉或牛肉片，並建議使用番茄糊（泥），因為相比於一般的番茄醬，未調味的番茄糊，能更好地控制料理的鹽分與糖分攝取。

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營養加分

資深醫藥記者洪素卿表示，苦瓜和番茄是養心的絕佳選擇。苦瓜含有高量的鉀，有助於心血管健康，還富含維生素C和維生素E等抗發炎物質，對血管健康頗有裨益。番茄不僅顏色鮮艷，同樣含有豐富的維生素C和抗發炎物質，能降低心肌梗塞的風險。

◎ 諮詢專家／洪素卿資深醫藥記者．陳之穎健康主廚

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