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地瓜不能單吃?專家曝原因!地瓜減肥「3大招數」讓你瘦不停

地瓜減肥

朱育嫻 整理 2024/11/18 16:56

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地瓜是許多人喜愛的健康食材,地瓜富含維生素、礦物質和纖維,同時也是減重者的好朋友。營養師提醒,雖然地瓜是低GI食物,但吃錯一樣會發胖,想要透過吃地瓜減肥,必須掌握3大訣竅。

 

搭配蛋白質與蔬菜 避免單吃澱粉

營養師劉雅惠指出,地瓜本質上就是澱粉,與白飯同屬一類,地瓜雖然是減肥聖品,但不能單獨食用,否則很容易造成脂肪堆積。她建議,在享用地瓜時,要搭配蛋白質和蔬菜,營養均衡攝取,才不會吃進過多澱粉而發胖。


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冰鎮過的地瓜 抗性澱粉增加

另一個小撇步是選擇冰鎮過的地瓜。劉雅惠解釋,冰心地瓜的抗性澱粉含量會提高,較難消化吸收,因此升糖指數相對較低。不過她也提醒,冰鎮後的地瓜熱量只會稍微減少2%~3%,並非大幅降低,所以不能因此就多吃,否則攝取的熱量很快就會超標。

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以地瓜取代正餐飯 連皮一起吃更好

劉雅惠強調,地瓜不要當作點心吃,而是要取代正餐的主食。以超商販售的25元地瓜為例,熱量約等於半碗白飯,因此在正確換算澱粉分量的情況下,就不會攝取過多熱量。此外,連同地瓜皮一起食用,營養價值會更高。

 

劉雅惠補充,地瓜確實有助減重和改善便祕,但畢竟是碳水化合物來源,攝取量仍要控制。若能掌握搭配蛋白質和蔬菜、選擇冰鎮地瓜、取代正餐主食這三大原則,吃地瓜不僅無負擔,還能有效幫助瘦身。

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如何挑選地瓜?好地瓜這樣挑!

至於如何挑選到品質佳的地瓜?農業部表示,挑選地瓜時,建議選擇形狀完整、橢圓飽滿呈紡錘型者為佳。此外,表面需光滑無損傷,避免選擇有小黑洞的地瓜,因為小黑洞可能代表內部已經開始腐爛。


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另外,注意地瓜尾端,未發芽且鬚根少的地瓜通常肉質更細緻,纖維較少,口感也更佳。如果表皮有條狀突起的皮脈,則不必擔心,這只是地瓜用來輸送水分的特徵,對新鮮度與食用安全完全沒有影響。

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地瓜發芽有毒嗎?還能吃嗎?

地瓜發芽可以吃嗎?農業部指出,與馬鈴薯不同,地瓜即使發芽也不會產生毒素,發芽的原因通常是因為採收後貯藏環境溫度與濕度偏高,導致呼吸作用旺盛,氧分被消耗殆盡。雖然發芽後地瓜的水分和澱粉含量會降低,進而影響甜度與口感,但只要將芽剝除,地瓜仍可安全食用。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉雅惠營養師農業部

 


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