鱈魚肝鑲香菇／暈眩一族的營養補給選項 富含維生素A、D、E與B12 預防復發就從食補吃起！

你或是親友有暈眩的困擾嗎？口頭上關心他們，不如介紹他們動手做一道可預防暈眩復發的料理，會更貼心。健康主廚陸巧因設計的「鱈魚肝鑲香菇」，蘊含豐富的維生素D及鈣質，特別適合需要預防暈眩的人群。當濃郁的鱈魚肝遇上口感佳的香菇，味蕾簡直要跳舞了！食譜如下：

材料

鱈魚肝罐頭1個、波特菇數朵（或鮮香菇亦可）、蒜泥10克、紫洋蔥碎30克、起司粉少許、紫菜酥30克、小番茄片30克、九層塔適量。

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作法

1. 鱈魚肝罐頭打開後，肝與油分離。油可抹在菇的內外待烤。

2. 蒜泥、紫洋蔥碎拌勻後，加入魚肝壓碎成泥狀。

3. 波特菇填入鱈魚肝餡料，再灑上起司粉，放上小番茄片，烤箱預熱攝氏160度烤10～15分鐘。

4. 波特菇出爐後，鋪上紫菜酥，再以九層塔點綴即可。

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Tip

陸巧因提到，波特菇在一般的大賣場都買得到，但如果真的買不到，台灣農業發達，選擇大一點的香菇也是不錯的選擇，基本上任何菇類都適用於這道料理。鱈魚肝罐頭裡的油，千萬不要倒掉，那是最好的魚油，可以拿來炒菜。

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營養加分

陸巧因表示，為了防止暈眩，應多攝取維生素B12、維生素D及鈣質。鱈魚肝作為料理的主要食材，不僅容易取得，還能攝取豐富的營養素，包括維生素A、D、E和Omega-3，從吃就能補充多種營養素，吃得夠就不一定要全部依賴保健食品補充，透過日常食療促進健康也是好方法。

◎ 諮詢專家／陸巧因健康主廚

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