藍莓醬燒雞／藍莓、桑葚入菜好簡單！1吃法護腦、穩血糖、抗氧化

國際研究顯示得舒飲食對大腦具有正面影響，其中藍莓等含豐富抗氧化成分的食材，更是被推崇為維護腦部健康的優選。在這樣的營養指南下，健康主廚陳之穎向大家介紹了一道既美味又護腦的料理「藍莓醬燒雞」。這道料理選用新鮮藍莓和桑葚醬為基底，搭配雞肉及多種蔬菜，不僅味道酸甜可口，更具有穩定血糖和抗氧化的功效。食譜如下：

材料

藍莓、桑葚醬、菱角、雞肉、紅甜椒、花椰菜、鴻喜菇、美白菇、洋蔥、堅果、紅酒。

作法

1.花椰菜汆燙備用。

2.雞肉煎至金黃色，再加入洋蔥、紅甜椒、鴻喜菇、美白菇、菱角一起拌炒。

3.藍莓切半加入桑葚醬及紅酒、鹽、胡椒。

4.醬汁加入雞肉炒料拌炒，最後再加入花椰菜炒熟。

5.裝盤後撒上堅果碎即可。

Tip：

陳之穎分享，為了讓藍莓的滋味更加濃郁，建議將新鮮藍莓對切，這樣味道更容易釋出。另外，由於桑葚醬較為濃稠，可以在烹調前加入少量紅酒調勻，使醬汁更加順滑。

營養加分

清泉醫院神經內科醫師施懿恩表示，得舒飲食強調全穀雜糧、豐富的蔬果攝取、選擇白肉少紅肉，且特別推薦藍莓及桑葚等含高抗氧化成分的食材。這些飲食習慣有利於保護腦部，預防因氧化而產生的損害。

◎ 諮詢專家／施懿恩醫師．陳之穎主廚

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