地中海蔬菜海鮮湯/高效維他命B12!這碗「救星湯品」護聽力防耳鳴
要維持良好的聽力,穩定神經系統很重要!健康主廚陳之穎教你一道既美味又有益健康的料理「地中海蔬菜海鮮湯」。其蘊含豐富的維生素B12,主要來自蝦和干貝,並加入南瓜與白豆一同熬煮,不僅香濃高纖,還能幫助維持神經穩定,預防耳鳴。食譜如下:
材料
干貝、蝦、蚵仔、菠菜、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥、芹菜、白豆罐頭、高湯。
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作法
- 紅蘿蔔、南瓜蒸熟切塊備用,菠菜燙熟切碎備用。
- 橄欖油炒香洋蔥,加入芹菜以及少許切成小塊狀的紅蘿蔔及南瓜。
- 將剩餘的紅蘿蔔、南瓜加白豆,用調理機打成泥狀變成濃郁底汁,加入「步驟2」中。
- 加入全部海鮮及切碎的菠菜,煮熟調味即可。
Tip:
健康主廚陳之穎建議,可直接選用熟透的罐裝白豆以簡化烹飪步驟。製作濃郁底汁時,南瓜要帶皮攪打,並逐步加入冷水以控制濃稠度;攪打的湯汁不用打太綿密,可保留一些蔬菜的細小顆粒,以增添口感。此外,加入由蝦頭熬製的高湯,能增加湯品的海鮮風味。
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營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,此道料理中的海鮮,如干貝、蝦和蚵仔,對維護聽力非常有幫助。胡蘿蔔素和鋅的豐富含量,不僅有助於預防呼吸道感染,還能在感染後促進神經的修復。尤其是B12,對於神經修復具有重要作用,而這些海鮮都是絕佳的B12來源。
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◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.陳之穎主廚
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