太極黃瓜盅/黑是皮蛋白是瓜 讓皮膚抵擋秋老虎催殘!
颱風過境,秋老虎跟著蟄伏,但並未退場!還記得嬌嫩的皮膚被曬得滾燙伴隨出現紅癢的問題嗎?健康主廚陸巧分享一道護膚又美白的厲害料理──太極黃瓜盅。主要食材選用了大黃瓜與皮蛋,搭配薏仁,不僅口感清爽,還能補充豐富的維生素B,穩定皮膚,助消化。食譜如下:
材料
薏仁泥30克、皮蛋碎2顆、大黃瓜1條、紅辣椒末5克、蒜末5克、烏醋5毫升、醬油15毫升、枸杞少許、豬絞肉100克、芹菜末10克、白胡椒粉2克、醬油膏15克、玉米粉10克、香油10毫升。
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作法
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大黃瓜去皮,切成段,挖出中間的囊。
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拿攪拌碗,放入內餡食材攪拌均勻,填入黃瓜盅,放入蒸鍋蒸10-15分鐘。
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鍋中加少許油,放入蒜末,關火加烏醋、皮蛋碎與紅辣椒碎,拌成泥。
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盤內擺上黃瓜盅,點綴枸杞即可上桌。
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Tip:
陸巧因強調,大黃瓜在此道料理中扮演著容器的角色,但在製作時需謹慎,避免切得太深而破壞底部。薏仁泥的製作需先將薏仁泡水軟化,再經蒸煮後,打成細泥狀,讓料理的口感脆嫩兼具,有層次。
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營養加分
營養師趙函穎表示,「太極黃瓜盅」使用的皮蛋不僅為料理增添風味,還富含電解質與維生素B群,有助於消水腫並美化皮膚。尤其是大黃瓜,高含水量與鉀離子有助於保持皮膚水分。而適量攝取皮蛋亦有利於養顏美容。
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◎ 諮詢專家/趙函穎營養師.陸巧因健康主廚
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