剝蒜頭好費工?4個小妙招快速為蒜頭去皮 輕鬆爆香吃營養
大蒜營養價值豐富,有殺菌、抗發炎、保護心血管的效用,蒜頭更是家庭主婦炒菜爆香必備辛香料。不過,剝蒜頭這類「雞毛蒜皮」的事繁瑣又費工,有沒有輕鬆的方法呢?台北農產分享4種快速剝蒜秘訣,讓料理更方便省時。
還在為蒜頭去皮苦惱嗎?北農傳授幾個簡單小技巧,簡單就能為蒜頭去皮。
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刀背拍扁大蒜 去皮不費力
主婦們最常用的方法就是利用刀背拍打蒜瓣去皮。作法很簡單,只要將蒜頭平放在砧板上,舉起刀面朝下拍扁,蒜皮就會與蒜肉分離,輕鬆剝除。不過,使用這個方法時要特別小心,避免刀子割傷手指,而且手上可能會沾上蒜味。
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溫水浸泡軟化蒜皮輕鬆剝
如果擔心用刀的安全性,不妨試試溫水浸泡法。先用刀子去除蒜瓣的尾部,再將蒜瓣放入60至70℃的溫水中,浸泡10至30分鐘,如此一來,蒜皮會變得鬆軟,剝起來就不會那麼費力。不過,泡過水的蒜頭味道會變淡,如果不立即使用,要冷凍保存。
玻璃瓶搖晃30秒 皮肉自然分離
將蒜瓣放進玻璃瓶或有蓋子的保鮮盒,蓋上蓋子用力搖晃約30秒,藉由蒜頭與容器的摩擦,就能輕鬆去除蒜皮。這個方法適合處理大量的蒜頭,但蒜頭要保持乾燥,不能沾到水分,否則不容易剝離。
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微波略微加熱 蒜皮乾燥裂開
將蒜頭放進微波爐略微加熱,以1至5瓣的分量來說,大約加熱5至7秒,蒜皮就會乾燥裂開,輕輕一剝就能取出蒜肉。不過,使用這個方法要注意,加熱的時間不能過久,否則蒜頭會變熟,影響口感和風味。
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學會這些簡單的剝蒜方法,不僅能為烹飪備料節省時間,也能讓料理過程更加流暢,即使是新手也能輕鬆駕馭各種蒜香料理。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/台北農產
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