黃色火龍果功效哪裡不一樣？火龍果要吃什麼顏色？1吃法抗氧化增5倍

火龍果家族「稀客」黃色火龍果你有吃過嗎？不少人以為黃色火龍果就是麒麟果，其實兩者大不同，究竟黃色火龍果是何方神聖，美味度和營養價值又會否比其他火龍果家族成員更厲害？

黃色火龍果是白肉

火龍果根據其果皮、果肉顏色主要有紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3類，又分別被稱為白龍果、紅龍果以及黃色火龍果，暫時並沒有黃色肉的火龍果，雖然跟白肉火龍果一樣同為白肉，但三種火龍果在口感和甜度上還是有差異的，可滿足不同人的喜好。

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火龍果甜度、口感比較

1. 火龍果甜度（微甜到最甜）：白肉火龍果（微甜）＞黃色火龍果＞紅肉火龍果（最甜）。
2. 火龍果草腥味（強至弱）：白肉火龍果＞黃色火龍果（不明顯）＞紅肉火龍果（完全沒有）。
3. 火龍果口感（爽至軟）：紅肉火龍果＞白肉火龍果＞黃色火龍果（最軟）。

黃色火龍果是麒麟果嗎？

不少人以為，黃色火龍果就是麒麟果，這也是個謬誤！其實兩者的外形跟內在均有明顯不同。

1. 體型：麒麟果體型明顯較小、略呈圓形；黃龍果體型較大、偏橢圓。
2. 外觀：麒麟果身上有小刺；黃龍果身上有軟鱗。
3. 種子：麒麟果果肉間的種子較大；黃龍果種子跟一般火龍果無異。
4. 味道：麒麟果一般被認為果肉比黃龍果更絲滑，沒草腥味，甜度也更高。
5. 價錢：麒麟果售價比黃龍果高出數倍。價格高的主要原因是因為培植較為困難，不但生長條件要求嚴苛，產量亦較少，自然價格較高。

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麒麟果跟黃色火龍果是親戚

事實上麒麟果算是火龍果當中的稀有品種，屬黃皮白肉類火龍果的一種，跟黃龍果是「親戚」，亦有人將它稱為有刺黃龍。香港營養師學會認可營養師吳耀芬指出，麒麟果、火龍果最大分別在於「多酚」和「非水溶性纖維」。她解釋，麒麟果含有更多抗氧化物多酚，有助身體對抗自由基的侵害，並能抗衰老和預防各種慢性疾病，例如心血管疾病與癌症等。

麒麟果所含的非水溶性纖維較一般火龍果多，更有助促進腸道蠕動，幫助排便。此外，麒麟果含有粗纖維，果籽較一般火龍果大，促進腸道蠕動的能力較強，所以腸胃敏感的人容易肚瀉，但對排便困難的人士有很大幫助。

火龍果功效：降膽固醇、穩定血壓

雖然火龍果家族成員眾多，但基本上營養價值相近，均含多種維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，營養價值相當高。加上低熱量、高纖維， 成為近年備受推崇的健康水果。

所有的火龍果均具有抗氧化、降膽固醇、穩定血壓、預防心血管疾病、促進腸道蠕動、助抗癌等功效，不過不同品種的營養素含量也存在差異，黃龍果由於屬於白肉，所以功效也較接近白龍果。

火龍果果皮抗氧化力是果肉5倍

一篇發表在食品科學期刊《Journal of Food Science》研究指出，火龍果有豐富具強大抗氧化功能的植化素，果皮中的含量是果肉的3～5倍，因此我們在食用時應該盡量吃至果皮部分，有助攝取更多營養。

另外，紅肉火龍果所含具抗氧化、抗發炎效果的甜菜紅素較白肉火龍果高，美顏和促進健康功能更強。反之白肉火龍果的膳食纖維含量更高，助排便更有效。

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文章授權轉載自《香港01》

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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