早餐這樣吃心情好、穩定血糖！專家教你自製優格杯 能吃飽又不怕變胖

在現代高壓的生活中，飲食不僅是充飢，更是一種放鬆的方式。TVBS特別邀請巴黎藍帶主廚、同時正在攻讀營養系的莉雅，帶來一場「從飲食開始的紓壓之道」講座。莉雅不僅是廚藝冠軍，更是健康美食的倡導者，她示範如何製作健康又美味的自製優格燕麥杯，可以當作早餐或點心食用，在享受美食的同時也能減壓、放鬆，並獲得均衡營養。

莉雅為了深入了解健康飲食，還專業學習營養知識，並取得了營養師執照。她詳細介紹幾種具備紓壓功能的食材，並解釋了各自的營養原理：

1. 深綠色蔬菜：富含葉酸，葉酸是身體製造血清素的重要成分，有助於情緒穩定與抗壓。菠菜、芥藍等深綠色蔬菜不僅營養豐富，也對大腦有益。
2. 優格：莉雅強調腸道健康對情緒的重要性，腸道中的良好菌群能幫助快樂荷爾蒙「血清素」的生成，並與褪黑激素協作，進而改善情緒與睡眠質量。她建議選擇無糖優格，搭配天然水果，提供更加均衡的營養。
3. 堅果：堅果富含維生素E，是強效的抗氧化劑，有助於對抗自由基、減少氧化壓力，保護心血管健康。生活壓力大時，堅果能補充體內因抗氧化作用消耗的營養素。
4. 香蕉：含有豐富的鉀與鎂，能幫助放鬆肌肉、安定心情，且香蕉的甜味具有天然舒緩效果，能成為健康的情緒食物。

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莉雅將「紓心優格燕麥杯」作為生活中健康紓壓飲食的核心之一，她提到，忙碌的生活中，簡單的自製優格杯是便捷又健康的選擇，不僅能滿足味蕾，還能養成良好的飲食習慣。通過選用天然、不加工的食材，像是使用堅果、優格、香蕉便能快速製作出一碗營養豐富的紓壓美味。

為了幫助大家更容易理解，莉雅在講座中親自展示如何製作一款富含膳食纖維、維生素和抗壓營養素的「燕麥優格杯」，適合當作早餐或點心食用。她建議使用多種天然食材，首先以優格為基底，酌量加上輕烘烤過的燕麥片以及水果，如藍莓、奇異果、香蕉等，為優格碗添加抗氧化成分及維生素C，還有助於提升免疫力，並且低熱量、不易發胖。自製優格燕麥杯還具備以下健康優勢：

1. 提升腸道健康：優格富含益生菌，有助於腸道菌相平衡，並能增強免疫力、提升消化功能。益生菌還會幫助「快樂荷爾蒙」血清素的生成，進而促進情緒穩定和改善睡眠質量。
2. 穩定血糖、延長飽足感：燕麥含有大量膳食纖維，能延緩血糖上升，穩定能量釋放，幫助控制體重。此外，優格與燕麥的結合具有長效的飽足感，作為下午點心或宵夜能減少暴飲暴食的風險。
3. 促進抗氧化、保護心血管：堅果富含維生素E和抗氧化劑，有助於抗氧化、保護心臟，並幫助對抗自由基對細胞的傷害。對於生活壓力較大或環境品質較差的人群，適量堅果的攝取尤為重要。

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莉雅的紓壓之道並非極端減重，而是透過健康飲食平衡壓力、放鬆心情。她鼓勵大家以天然、簡單的食材為基礎，找到屬於自己的紓壓飲食方式，讓每一餐都能成為調整心情的好機會。她表示，忙碌的現代人其實不需要極端的飲食限制，只需在日常生活中融入一些紓壓、健康的飲食習慣，就能在身心上得到平衡。

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◎ 圖片來源／TVBS．莉雅老師提供
◎ 諮詢專家／莉雅老師

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