吃早餐不容易變胖！不吃早餐的人 用這招也能減重
郭庚儒 整理 ｜ 2020/07/21 15:57
不早餐真的容易變胖嗎？不少研究都指出，吃早餐是幫助減重的好習慣，不過，如果你沒有吃早餐的習慣，其實也不一定會造成肥胖。事實上，許多間歇性斷食的法則，就包含不吃早餐，維持一定的時間斷食，其實也不會影響新陳代謝。
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不吃早餐容易吃過量
吃早餐和不吃早餐者之間的差異，不吃早餐者通常在當天稍早後會更飢餓，晚上也吃更多。
晚上吃東西本身並不是個問題，但是研究顯示，跳過一餐可能導致過食，增加整體能量攝取。也就是說，幾餐不吃的人比起乖乖吃三餐的人，容易吃下更多熱量。
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不吃早餐可能增加心血管疾病風險
過食會導致脂肪增加，過重的人得心臟病的風險也因而增加。因此，不吃早餐和心臟問題與心臟疾病的機率增加之間可能有關聯，但是這不代表這是必然的關係。
這份報告的主要作者莉雅．卡希爾（LeahCahill）簡單下結語：「不吃早餐也許會導致1、2個風險因子，包括：肥胖、高血壓、高膽固醇，以及糖尿病，因而長期下來導致心臟病。」
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間歇性斷食 不會影響新陳代謝
另外，一項阿拉巴馬大學的報告，研究人員發現，只有極少數徹底執行的嚴格報告測試吃早餐與不吃早餐的影響。
不僅如此，還必須追溯至1992年才能找到唯一一份仔細控制的長期實驗，這份實驗隨機分配人們為吃早餐與不吃早餐組，然後測量對於體重的影響。
這份1992年的研究由范德堡大學（VanderbiltUniversity）的科學家執行，顯示無論是否吃早餐，對於降低體重並沒有顯著影響。重要的並非吃早餐習慣，而是整體的飲食習慣和方式，這也不過是印證了新陳代謝專家數十年來一直告訴大家的重點。
我們可以許多間歇性斷食飲食法的研究中，找到大量支持這些發現的論點。間歇性斷食法是一種照固定時間表進食或不進食的飲食法，其中特別注重不進食，也就是斷食的部分。
正常的飲食會在每幾個小時就吃一次東西，例如早上8點直到晚上9點。每天你間歇性進食的時間為13小時，不吃東西的時間約為11小時。
而間歇性斷食則是將這個模式顛倒過來。你會間歇性地進食，比方說8小時好了，然後大約16小時不吃東西。例如你可能會在下午1點開始吃，晚上9點停止，直到隔天下午1點之前都不再吃東西。
現在你可以想像，許多間歇性斷食的法則包含不吃早餐。而研究顯示這和傳統飲食形式一樣可行健康。
那些關於不吃早餐會讓你的代謝下降的說法呢？無稽之談。
2014年發表的一份精心設計的實驗中，巴斯大學（UniversityofBath）的科學家發現，體脂肪正常的健康成人，無論是否吃早餐，對於靜止代謝率都沒有影響。
事實上，一份研究發現，除非60個小時都不進食，否則代謝率並不會下降，而且僅會減少8％。不同於大眾的迷思，研究顯示不進食後的36至48小時，新陳代謝竟然還變快了。
因此重點就是：如果你喜歡吃早餐，那就應該吃早餐；如果你沒有吃早餐的習慣，不吃也無妨。
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許多和我一起工作的人很喜歡吃早餐，因為他們享受早餐食物。其他人則認為一頓暖心的早餐，可以幫助他們控制一整天的飢餓感，因此有助於預防過食。還有一些人覺得吃早餐讓他們活力充沛。
反之，許多人不愛吃早餐，因為他們不喜歡一般的早餐食物，或是他們比較喜歡斷食至中午。有些喜歡「保留」熱量配額，吃更豐盛的午餐或晚餐，或是豐盛的2餐。2組人最後都很健康有活力。
◎ 本文摘自／《健身狂料理全書：增強肌肉、精實身材、保持健康的科學飲食法與120道實用食譜》麥可．馬修斯 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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