營養師公開最健康中西式早餐 這樣吃遠離肥胖、慢性病！
郭庚儒 整理 ｜ 2019/12/03 09:00
許多人在早上為了講求快速、便宜，都會選擇到早餐店，匆匆抓個三明治、奶茶就趕去上班上課，卻沒有注意到早餐也要符合均衡飲食，讓肥胖及慢性病悄悄地找上門。
因此，國健署分別針對中式和西式早餐店，設計了多組符合「我的餐盤均衡飲食」的外食菜單，讓一天有個健康又有元氣的開始！
每天早晚一杯奶
每天早上和晚上要各喝一杯牛奶（約240毫升），來補充蛋白質和國人十分缺乏的鈣質。我們在早餐店可以選擇一杯無糖鮮奶茶，或者一瓶玻璃罐裝的保久乳，並在餐間或睡前再補充一些奶類，這樣才能達到早晚各一杯奶。另外值得注意的是，中式早餐店常見的豆漿，其營養價值和鮮奶並不相同，因此飲品改喝鮮奶，才能更有效地補充鈣質哦！
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每餐水果拳頭大
每一餐都要吃到一個拳頭大的水果，選擇各種不同的水果，以攝取豐富的膳食纖維、維生素C及有抗氧化功能的植化素。在早餐店沒辦法買到水果，因此別忘了餐後或餐間再來點水果，才能達到均衡飲食。
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菜比水果多一點
每餐吃的蔬菜量，要稍微比一個拳頭多一些，攝取豐富的膳食纖維，保持腸胃道的健康。在西式早餐店可以選擇生菜沙拉或者鮮蔬吐司；在中式早餐店的話可以點有夾生菜的燒餅，或鮮蔬類的蛋餅。無論是西式或中式早餐店，通常蔬菜量都不太夠，建議午晚餐時多吃點菜來補足一日所需。
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飯跟蔬菜一樣多
每餐主食和蔬菜的份量差不多。西式早餐店有蘿蔔糕、吐司等，中式早餐店則有燒餅、蛋餅等多種主食可以選擇。
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豆魚蛋肉一掌心
每餐的蛋白質食物，要吃到一個掌心的大小。在西式早餐店可以選擇豬里肌吐司，或燻雞沙拉加一顆荷包蛋；在中式早餐店則能挑選有夾豬里肌的燒餅，或是蛋餅加一顆荷包蛋，就可以達到一餐所需的蛋白質。
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堅果種子一茶匙
每一餐的堅果種子類，約是一茶匙或一個拇指指節的大小；也可以一次吃掉一日所需，約是一湯匙或一個拇指的份量。在中西式的早餐店皆沒辦法取得堅果，因此記得要在餐後或餐間再補充點堅果，才能達到均衡飲食。
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◎本文出自／好食課 ◎編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／國健署‧達志影像/shutterstock提供
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