2019/03/25 11:17 小
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你天天都有吃早餐嗎？根據研究發現，90％減重成功且不復胖的人，每星期至少4天有吃早餐，且不會因為過度飢餓而暴飲暴食，尤其吃健康的早餐可增強記憶力及注意力，並降低膽固醇，同時增加一整天的脂肪燃燒量。
示意圖／TVBS
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，早餐是三餐中最重要的一餐，吃早餐可維持身體正常的生理狀態及活動、預防低血糖、降低胰島素抗性，以及控制總熱量與體重。
哪種早餐較健康？
程涵宇指出，世界各地的早餐食物各不相同，通常都會有豐富的碳水化合物，例如：饅頭、麵包、麥片、水果等，配上一種富含蛋白質的食物，例如：雞蛋，肉類及魚類，再加上一種飲料，例如：茶、咖啡、豆漿或果汁等。不過，組合型的早餐中，可能會吃進了過多的油脂與額外添加的糖。
根據研究顯示，較健康的早餐選擇是全穀類加上脫脂乳製品及水果，例如：地瓜、麥片、零脂優酪乳、零脂鮮乳及水果，就能維持代謝力，尤其食用低GI早後較有飽足感，且飽足的時間較長，不會阻礙專注力。
長期不吃早餐3大問題
1.腸胃不好
早餐不吃，午餐食量又突然大增，容易造成胃腸負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
2.容易有膽結石
長時間未進食，胃中沒有食物刺激膽汁分泌，會導致膽汁變濃稠，產生膽結石的機率變高。
3.代謝變差
存在肝臟的肝醣約有70公克，在禁食8~12小時後即會耗盡，而肌肉中的肝醣也因沒有糖分的補充而漸漸用完，人體生成葡萄糖卻會消耗肌肉組織，當肌肉減少時，代謝就變差。
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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