打拋毛豆天貝/天貝和西洋芹幫忙降血壓、防動脈硬化 打造健康護心料理
在追求健康飲食時,如何將營養與美味兼顧是不少人努力的目標。生機飲食專家王明勇教大家製作「打拋毛豆天貝」,這道料理將營養豐富的天貝與辛香料結合,經過拌炒後香氣四溢、口感豐富。搭配清爽的西洋芹,不僅美味可口,同時能幫助降血壓、預防動脈硬化,是一款既健康又美味的護心料理。食譜如下:
材料
毛豆蒸熟半碗、西洋芹1支(切大丁)、天貝一包(切骰子狀)、聖女小蕃茄6個(切大丁)、九層塔1小把、香油1匙、紅辣椒一根(切丁)蒜末1湯匙、糖2小匙、醬油1湯匙、香茅水半碗。
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作法
1.將天貝切成骰子狀後入油鍋中煎至四面煎黃。
2.加入蒜末、辣椒末及調味料炒香,再加入蕃茄丁、芹菜丁、毛豆炒均。
3.加入香茅水煮滾收汁後,加入新鮮九層塔拌勻即可。
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Tip:
生機飲食專家王明勇提醒,在料理前可以把天貝先煎一下,不僅可以增加天貝的黃豆焦香味,還能使料理的口感外酥內軟,類似植物肉的感覺,適合喜愛肉質口感的民眾。
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營養加分
中醫師吳宏乾表示,芹菜是常用來降血壓的食材,而毛豆和九層塔均可降低血脂,番茄中的茄紅素則是優秀的抗氧化劑。臨床上,大蒜和九層塔也被用於降血壓,結合芹菜,使得這道料理成為清除血中脂肪、兼具美味與健康的絕佳選擇。
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◎ 諮詢專家/王明勇生機飲食專家.吳宏乾中醫師
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