補肝蔬果捲餅／擺脫「肝苦人」命運！蘆筍+菠菜幫你護肝、除疲勞

現代生活飲食複雜，常常引爆肝臟危機。生機飲食達人王明勇教大家製作「補肝蔬果捲餅」免於當「肝苦人」，這道料理選用新鮮蘆筍及多種蔬果，搭配白芝麻醬和碎堅果，不僅口感豐富，更能幫助抗氧化與保護肝臟，讓您吃出健康好氣色。食譜如下：

材料

薄餅2片、蘋果1顆（切條狀）、萵苣5片（洗淨切絲）、菠菜1小把、綜合堅果50克（敲碎）、香菜芽1小把、海苔2片、白芝麻醬1大匙、蘆筍6支（燙熟備用）、香油1大匙、鹽巴1小匙。

作法

1.將2顆蛋、150毫升牛奶、半杯（60克）的中筋麵粉、糖2小匙、鹽1小匙混合在一起做成麵糊，取一平底鍋倒入1杓麵糊，煎至兩面金黃，之後將薄餅放好在一旁備用。
2.將蘆筍、菠菜一起燙熟瀝乾備用。
3.菠菜切小塊拌入碎堅果、白芝麻醬、橄欖油。
4.煎好的薄餅將所有材料包成蔬菜捲即可。

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Tip：

生機飲食達人王明勇提醒，在製作薄餅時，儘量不要加入太多糖，以免造成脂肪肝和增加肝臟的負擔，薄餅煎好後也可以保存起來，之後可再繼續做成捲餅或是製成其他料理，既方便又實用。

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營養加分

郵政醫院營養師黃淑惠表示，蘆筍是種含有豐富的維生素A和葉酸的優秀蔬菜，這些成分對於維持肝臟的解毒功能非常有幫助。且蘆筍還含有天門冬胺酸和榖胱甘肽，這些成分不僅能消除疲勞，還能扮演抗氧化的角色，有效清除自由基，降低細胞發炎的機率。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．王明勇生機飲食達人

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