鮭魚蔬果豆腐麵／鮭魚＋藍莓護腎臟又降血壓！美國糖尿病學會也推薦

腎臟健康與血管狀況緊密相連，主廚雷議宗教大家製作「鮭魚蔬果豆腐麵」，這道料理不僅味道清新，還融合了Omega-3豐富的鮭魚和酸甜的藍莓，不僅令人垂涎，更具有調節血壓、降低三高的功效，是一道既美味又健康的佳餚。食譜如下：

材料

鮭魚150克、優格50克、藍莓30克、豆腐麵150克、洋蔥30克、小黃瓜30克、羽衣甘藍30克、黑木耳30克、蘋果泥10克、蒜頭三顆、昆布醬油少許、橄欖油少許、核桃少許、紅蘿蔔絲少許。

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作法

1.首先將鮭魚煎熟後冷卻與優格、藍莓搗成泥狀後備用。

2.將洋蔥、小黃瓜、黑木耳、切成細絲後汆燙冰鎮後拌勻備用；將蒜頭磨成泥與蘋果泥、昆布醬油、橄欖油拌勻調成醬汁。

3.準備一個圓盤依序放入豆腐麵、綜合蔬菜、淋上醬之後放上鮭魚優格與紅蘿蔔絲、核桃後即可食用。

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Tip：

雷議宗表示，烹調鮭魚時，一定要先在空鍋中不加油炒出香味，然後再加一點油讓鮭魚的香味更加突出。若想達到焦香的效果，可以在炒製過程中將鮭魚切成骰子狀，這樣可以讓鮭魚更快熟透。

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，藍莓富含花青素和多酚類，這些成分在過去的研究中已證實具有強大的抗氧化效果，對血管甚至微血管的保護都非常有益，由於腎臟基本上都是微血管，所以藍莓的使用對於腎臟健康特別有效。此外，藍莓在預防泌尿道感染方面也有幫助，對於慢性泌尿道感染或影響腎臟的上行性泌尿道感染同樣有效。針對慢性腎臟病的預防，藍莓也是美國糖尿病學會推薦的食物之一，對血糖控制有所助益。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．雷議宗主廚

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