隨著養生風潮興起，台灣酪梨栽培面積增加，吃「世界最營養水果」不必靠進口！酪梨吃法多元，可以加入牛奶與布丁，還可以搗碎製成抹醬。酪梨籽也別丟！酪梨籽可以泡茶喝，營養價值不比果肉差，而且對減重有幫助。
農業部表示，酪梨油脂含量高，同時也富含礦物質、維生素A等多種維生素，是營養價值很高的水果。酪梨產季多在7～9月，但也有11～12月盛產的品種，甚至在秋冬也吃得到酪梨， 6～7月有黑美人及嘉選4號；8～9月則有嘉選2號及3號。
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▲國產酪梨品種與產期。（圖／農業部提供）
酪梨搭番茄醬 維生素A增4.6倍 搭胡蘿蔔增12.6倍
營養師李婉萍表示，酪梨含有蛋白質、膳食纖維，礦物質鉀、鎂、葉酸、菸鹼酸等，及維生素A、C、E，它的脂肪含量很高，屬於「油脂與堅果種子類」。酪梨富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇、預防三高，解救乾眼及惡視力，豐富的抗氧化多酚還能幫忙抵擋紫外線，延緩皮膚老化。
酪梨怎麼吃？農業部說明，酪梨的吃法多元，最簡單的吃法是將酪梨去除外皮後，切丁或切塊，沾蜂蜜、醬油直接吃；也可以加入牛奶與布丁，變成綿密濃郁酪梨布丁牛奶。農業部還介紹，將酪梨加入少許檸檬汁、番茄丁、適量洋蔥，然後搗碎，就成了清爽的酪梨醬。
李婉萍營養師則表示，國外有研究，在正餐中以番茄醬搭配酪梨食用時，番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍，且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍；若是酪梨搭配胡蘿蔔吃，則會使β-胡蘿蔔素的吸收提高6.6倍，轉換成維生素A的效率甚至高達12.6倍之多。想好好保護眼睛和皮膚的人，不妨參考這種吃法。
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酪梨籽營養豐富 高纖維防便祕 煮茶喝減脂養生
吃酪梨通常會把酪梨籽丟棄，但其實酪梨籽營養成分相當高。李婉萍營養師指出，酪梨籽含兒茶素、綠原酸，還有豐富的水溶性纖維，可防止便祕還有助於減重，坊間甚至流行喝酪梨籽茶減脂養生。
酪梨籽茶怎麼煮？
將酪梨籽對切後，再切成約1公分薄片。酪梨籽有點硬度，切的時候注意打滑，可以先墊放一張紙巾在下方。切好的酪梨籽片放入1500c.c.的水中，以中火煮沸後，轉小火煮約30分鐘，直到呈現淡淡的棕色即可。
不過，李婉萍營養師提醒，酪梨籽茶的鉀離子含量高，腎臟功能不好的人不適合喝，可以喝的人也不要一次喝太多，以免大量纖維進入腸胃，容易引起脹氣。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．李婉萍營養師
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