蘋果酸是在十八世紀裡，從蘋果中被萃取出來的酸味物質，但是蘋果酸不只被發現在蘋果中，其他水果也含有蘋果酸，像是葡萄、山楂等。醫師指出，蘋果酸不僅廣泛用於保養品中有助抗老，還能預防結石問題，飯前喝1杯蘋果醋，還有助於調節血糖與胰島素水平。
蘋果酸竟有助預防結石問題
家醫科醫師李思賢指出，蘋果酸是可用於皮膚的，因為蘋果酸是一種α羥基酸，也是種天然的去角質劑，所以被廣泛運用在一些保養品中，有助於改善皺紋細紋和毛孔的狀態，但不建議民眾直接將蘋果醋塗抹於皮膚，因為會過於刺激。
也有研究指出，蘋果酸可以鹼化尿液，提高尿液的PH值，使得腎結石更不容易形成，有預防或是治療腎結石的效果。蘋果酸也是檸檬酸的前驅物，有助於預防腎臟結晶的形成，而蘋果酸也有軟化膽結石的功效，和鎂離子一起服用有助於溶解膽結石以及緩解膽囊疼痛的效果。
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飯前1杯蘋果醋 有助調節血糖與胰島素水平
李思賢提到，有口臭與嘴破問題的患者，也可以適當攝取蘋果酸來改善，因為蘋果酸可以抑制細菌生長，所以可能對口腔部分的疾病有幫助。而且蘋果酸還可以調節血糖和胰島素水平，所以在飯前或飯後喝一杯蘋果醋，可以輔助糖尿病和肥胖的控制。
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怎麼攝取蘋果酸最健康？
李思賢提醒民眾，蘋果酸存在於許多水果中，但是為了避免攝取過多的果糖，蘋果酸可以從蘋果醋或是保健品中攝取，一般會建議攝取蘋果醋的濃度為1：20，也就是將1匙的蘋果醋，配上20匙的水來飲用，這樣才不會太嗆喉，一天可以喝1～2次，比較懶的人也可以直接買蘋果酸保健品來養生。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李思賢醫師
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