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營養

「瓜中之王」苦瓜!清熱、解毒、控糖、防癌、瘦身 1種人不適合

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/07/21 11:59
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  • 夏天吃瓜好處多,可以清熱、解毒,還可以瘦身。苦瓜有「瓜中之王」美譽,也是「維生素C寶庫」,又稱為涼瓜,是夏季常常食用的一種保健食物。

    延伸閱讀:「減肥神器」小黃瓜!營養師揭小黃瓜最佳吃法 利尿、減脂、降血壓

     

    「瓜中之王」苦瓜!清熱、解毒、控糖、防癌、瘦身 1種人不適合

    示意圖/TVBS

     

    苦瓜清熱祛暑又解毒

    中國上海中醫藥大學營養學教研室主任孫麗紅指出,苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實,中醫學認為,苦瓜性寒、味苦,具有清熱祛暑、利尿涼血等的作用,可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。

     

    苦瓜含有豐富的維生素C,可提高人體免疫力,而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10~12倍,還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。

     

    苦瓜可防癌 奎寧加強巨噬細胞功能

    孫麗紅強調,常吃苦瓜有助於防止癌症的發生和促進癌腫的好轉。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能加強巨噬細胞的吞噬功能,對淋巴肉瘤及白血病等有效。從苦瓜種子中提取的胰蛋白酶抑制劑,可抑制癌細胞分泌的蛋白酶,從而阻止腫瘤的生長。

    延伸閱讀:常吃苦瓜可以控血糖兼抗癌 專家說每天吃這樣的量才有效

     

    新鮮苦瓜 有助降血糖

    新鮮苦瓜汁液中,含有苦瓜苷和類似胰島素的物質,具有很好的降血糖作用,苦瓜是高血糖及糖尿病患者,理想的降糖食物。

    延伸閱讀:5種深綠蔬菜防癌、降血糖 「水煮拌油吃」還能防便祕!

     

    苦瓜味雖苦,但民間傳說苦瓜有一種「不傳己苦與他物」的特點。苦瓜與任何菜餚同炒同煮,都不會把苦味傳給對方,故人們譽之為「君子菜」。常見的食用方法有涼拌苦瓜、苦瓜小排湯、苦瓜汁等。

    延伸閱讀:1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比!

     

    胃寒體虛者 避免過量吃苦瓜

    孫麗紅提供一道苦瓜食療,一條苦瓜、蔥末少許,將苦瓜洗淨切開,去瓤切片,待鍋內水燒沸後,放入苦瓜用小火慢慢燉煮,至苦瓜熟軟,加少許食鹽和蔥末,調勻食用本方具有清熱潤喉的功效,適用於喉癌的輔助治療。她提醒,由於苦瓜味苦性寒涼,故胃寒體虛者,慎用。

     

    ◎ 本文摘自/《抗癌食療》孫麗紅 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供  

     

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