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5種深綠蔬菜防癌、降血糖 「水煮拌油吃」還能防便祕!

2019/09/03 12:07

蔬菜容易有飽足感,能有效降低飢餓感並且降低餐後血糖,另外,也都含有豐富的維生素,可以調節人體的生理作用,有抗氧化的作用,可以預防慢性病、癌症的發生。

 

5種深綠蔬菜防癌、降血糖 「水煮拌油吃」還能防便祕!

示意圖/TVBS

 

深綠色蔬菜 有效控制血糖

有不少蔬菜就有助於血糖的控制,如:空心菜、地瓜葉、冬瓜、菠菜綠花椰苦瓜等等。尤其是深綠色的蔬菜,它的營養素優於白色蔬菜,可多多食用。
延伸閱讀:做不到天天5蔬果?營養師:至少這3種顏色先吃

 

蔬菜也含有豐富的膳食纖維,具有降低飯後血糖及控制胰島素分泌的作用,蔬菜含水份較多,脂肪、蛋白質含量低,醣類(碳水化合物)含量也不高,產生的熱量更是少、升糖指數低,相較其他食材更適合用來控制血糖及體重,對糖友或想減重的朋友來說,是個最佳的食材選擇。
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糖尿病患者在選擇蔬菜時,可優先選擇葉菜類、花菜類,纖維質高、熱量也低的蔬菜,對於血糖的控制更為理想。建議每周應均衡攝取6種不同顏色的蔬菜,每天約3~5份的膳食纖維,其餘不足的再由其他類別的食物來獲取。
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水煮蔬菜降血糖 加油拌免便祕

很多糖友或是想減重的朋友,會選擇蔬菜來代替澱粉成為主食,如此便沒有達到均衡飲食囉!請記得不能完全取代!另外,不少人會選擇水煮的烹調方式,雖然很清淡也能有效控制血糖,但蔬菜的纖維質高,若沒有油脂輔助,就容易卡在腸道裡造成便祕,因此建議在水煮蔬菜後,加入一小匙的油來拌,讓料理更美味!
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◎ 本文摘自/《享受減醣人生:糖尿病也能吃的美味料理》WEN 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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