水蓮又稱野蓮，每100公克只有 17 大卡，熱量相當低，非常適合減肥者食用，富含膳食纖維及維生素B12，以及鉀、鐵、鋅礦物質，更是消水腫的好食材。
水蓮富含膳食纖維及營養素
水蓮不僅口感甜爽又具有脆度，還含有豐富的膳食纖維及營養素，是CP值很高的蔬菜。除了搭配牛肉絲快炒外，也可搭配豬肉絲、黑木耳、袖珍菇或百合清炒，風味截然不同！
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食材（2人份）
牛肉絲100g、醬油15g（生酮飲食請改用無糖醬油）、米酒15g、白胡椒粉1/8茶匙、沙茶5g（生酮飲食請去除沙茶）、醬油膏5g、食用油1大匙、水蓮100g、鹽1茶匙、薑5g、大蒜5g。
作法：
1.將牛肉絲與醬油、白胡椒粉、米酒混合，再放入1大匙食用油一起抓醃備用。
2.倒入適量的食用油（食材外）至鍋內，將薑爆香。
3.放入醃製好的牛肉絲大火快炒。
4.牛肉為半熟狀態時放入醬油膏及沙茶一起拌炒。
5.放入水蓮、大蒜及鹽，迅速翻炒約30秒即起鍋完成。
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Tip：水蓮不宜久炒，否則容易變得軟爛，口感與外觀都會比較不佳。
營養成分：
正常版：份量132.5g│總醣份3.6g／總熱量179cal／膳食纖維1.3g／蛋白質12.9g／脂肪10.9g
生酮版：份量130g│總醣份3.5g／總熱量160.8 cal／膳食纖維1.2g／蛋白質12.6g／脂肪9.1g
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◎ 本文摘自／《Costco減醣好食提案：生酮飲食也OK！超人氣精選食譜的分裝、保存、料理100+》哈雪了 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／創意市集‧健康2.0資料照提供
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