陳月卿教不用煮,快速自製桑椹醬!桑椹醬變化出桑椹豆漿 抗老化又補血護眼
![桑椹紫薯豆漿](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2024%2F04%2F20240422114103-CfpNMuzx.jpg&w=1080&q=75)
每年4月是桑椹產季,因為產期很短,很多人會製成果醬延長保存期限。養生達人陳月卿教1招,不用熬煮就能自製的低糖桑椹醬,還可以利用桑椹醬進一步做成「桑椹紫薯豆漿」,抗老化又補體力。
桑椹抗衰老、降血脂、延緩眼睛病變
陳月卿表示,桑樹特殊的生長環境,使桑椹具有天然生長、無污染的特點。桑椹含豐富花青素,抗氧化效果強,可保持血管壁彈性,延緩眼睛黃斑部病變與白內障,且抗衰老、降血脂,被醫學界認為21世紀最佳保健水果。
桑椹含鐵質 1招免熬煮快速完成桑椹果醬
此外,深紫色果實富含鐵質,有助紅血球再生。陳月卿表示,中醫典籍記載,桑椹性屬微寒,單吃能止消渴,但一次不能吃太多,必須經熬煮,藥性才會轉為溫和。尤其桑椹成熟期極短,又不易保存,鮮果必須冷凍,或是熬成醬,自己DIY桑椹果粒醬還能自己控制糖的添加量,自己做最安心。她分享1招不用顧火熬煮的桑椹醬製作方法。
低糖桑椹醬
食材
冷凍桑椹400克、原色冰糖150克。
作法
1.取300克桑椹,加入150克冰糖,用調理機高速攪打30秒,過程中都不加水。
2.倒入100克桑椹微微攪細,保持一點顆粒狀,打好即是桑椹醬。
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桑椹醬如何保存?
陳月卿表示,以前煮桑椹醬要煮1小時到1.5小時,還要顧爐火,避免黏鍋,利用調理機只要簡單2步驟就能快速完成。煮好的桑椹醬要保存在乾淨的罐子裡。罐子要先洗乾淨,放在烘碗機裡面烘乾,有殺菌過比較乾淨衛生。
桑椹可變化出桑椹紫薯豆漿 強力抗氧化
陳月卿說,桑椹醬在煮的過程當中,會變化它的屬性,例如桑椹是比較涼的水果,但是煮過之後其實就不涼。她推薦,桑椹除了當果醬抹吐司、抹饅頭、打精力湯之外,也可以打成豆漿。桑椹和紫薯加在一起打成「桑椹紫薯豆漿」風味特別好,這道豆漿同時加了富含花青素的紫薯和桑椹,再加上黃豆,可稱之為強力抗癌、抗老化精力湯。不過吃番薯容易排氣、脹氣的人, 一次不要喝太多,而且要喝慢一點,在嘴裡嚼一嚼再吞。
桑椹紫薯豆漿
食材(成品約800c.c.)
蒸熟黃豆100克、蒸熟紫薯100克、桑椹果粒醬20克(用新鮮桑椹或冷凍桑椹也可以)、熱開水約600c.c.。
作法
將所有材料置入調理機容杯,打1分半鐘即完成。
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桑椹是超級果實 抗氧化第一名
陳月卿說,桑椹也叫超級果實,有學者研究發現,國內桑椹可以說是抗氧化第一名的食物,因為它的花青素、維生素C都很高。過去我們都說莓果類抗癌非常好,桑椹也是一種莓果類,還有豐富的鐵可以補血。所以對女生來說,它也是養顏美容的聖品。經血量較大的人若需要補血,或希望頭髮黑的人都可以吃桑椹醬。但是如果有糖尿病,可能就不適合,或是要喝少一點,並且減糖再喝。
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◎ 圖片來源/翻攝自陳月卿臉書
◎ 資料來源/陳月卿養生達人
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