南瓜營養價值高，含有維生素及果膠，能保護胃粘膜、幫助消化，尤其鋅含量豐富，是人體生長發育的重要物質，幫助維持正常生理機能。
示意圖／TVBS
南瓜蝦仁蒸蛋
2人份食譜：雞蛋2個、南瓜1/4顆、蝦仁適量、低脂牛奶100cc
1人份熱量：190大卡
作法：
❶南瓜蒸熟，加水放進果汁機打成泥。
❷將雞蛋打散，加入南瓜泥及鮮奶拌勻，放進電鍋蒸5分鐘，呈半固體狀，再放上蝦仁及蔥花，再蒸5~10分鐘即可
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蒜鹽烤南瓜
2人份食譜：南瓜半顆、橄欖油30cc，蒜頭適量，香草、鹽、胡椒適量
1人份熱量：200卡
作法：
❶南瓜切薄片，蒜頭切丁
❷將南瓜、蒜頭、橄欖油、鹽、胡椒拌勻，放進烤箱烤25分鐘，取出後灑上香草即可。
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南瓜燒雞
2人份食譜：南瓜1/4顆、雞胸肉一片、蒜頭、醬油、白胡椒、蔥花
1人份熱量：190大卡
作法：
❶待油鍋熱，先放蒜頭爆香，放進切塊的雞胸肉炒至表面變白
❷加入切塊的南瓜拌炒，加入適量醬油及水燜煮
❸帶湯汁收乾後，撒上白胡椒及蔥花即可
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味噌南瓜燉肉
2人份食譜：南瓜1/4顆、豬里肌160g、洋蔥1/4顆、味噌1湯匙、薑片適量、醬油適量
1人份熱量：245大卡
作法：
❶將洋蔥切丁，南瓜及豬里肌切塊
❷熱油鍋，將洋蔥及薑片爆香
❸放入洋蔥、南瓜、豬里肌、醬油、味噌，加入300cc的水（淹過食材的量），以大火煮滾，再轉小火蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘，直到南瓜熟透即可
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◎ 本文摘自／義大大昌醫院纖體健康中心
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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