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營養

預防高血壓少吃鹽!營養師推電鍋懶人料理 低卡低鈉青醬通心麵

  • 健康2.0
  • 2019/07/16 10:36
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  • 現代人生活忙碌,外食族越來越多,而外食普遍都比較油膩而且重口味。台大營養師提供一道電鍋懶人料理「松子青醬雞肉通心麵」,利用具有特殊風味的食材及辛香料,取代鈉含量高的醬料及調味料,減少鈉的攝取。

     

    預防高血壓少吃鹽!營養師推電鍋懶人料理 低卡低鈉青醬通心麵

     

    攝取過多鈉 增高血壓、腎臟病風險

    根據統計,國人每天平均鹽份的攝取高達9~11公克,是建議量的1.5~2倍。而攝取過多的鈉,是導致高血壓的主因之一,同時也會增加罹患心血管疾病及腎臟病的風險。
    延伸閱讀:「無聲殺手」高血壓4招降壓保命術快學!

     

    台大醫院營養室營養師洪思琦表示,低鈉且簡單的電鍋料理「松子青醬雞肉通心麵」,1人份的熱量大概570大卡,鈉含量大約340毫克,鈉含量不到市售微波食品的1/3,且使用的食材及設備都很簡單。 
    延伸閱讀:抗血管老化終極對策!自然醫學博士9大良方,逆轉血管發炎、降血壓

     

    【松子青醬雞肉通心麵】

    材料(2人份):
    通心麵160公克、洋蔥絲80公克、柳松菇80公克、玉米筍30公克、蒜末10公克、雞胸肉120公克、鹽1公克、黑胡椒1/4茶匙、青醬4大匙(65公克)、松子10公克、水330c.c.。

     

    醬料:青醬(10人份)
    九層塔(洗淨後擦乾)80公克、松子(炒過)50公克、帕馬森起司粉50公克、蒜仁20公克、橄欖油100公克。

     

    作法:
    1.雞胸肉切小塊,用鹽巴及黑胡椒醃過。
    2.將洋蔥鋪滿鍋底,再將通心麵、柳松菇、蒜末、雞腿肉放入鍋中,內鍋加 2 杯水(約330毫升),外鍋加1杯水(約240毫升),蒸約20~30分鐘。
    3.利用蒸義大利麵的時間製作青醬,將九層塔、松子、蒜仁、起司粉及橄欖油放入調理機打勻。
    4.待電鍋跳起後,加入青醬拌勻,盛盤後灑上松子即可。

     

    ◎ 本文摘自/第137期台大醫院健康電子報
    ◎ 撰文/台大醫院營養室營養師洪思琦
    ◎ 編輯/郭庚儒整理 ◎ 圖片來源/台大醫院提供
     

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