「小心，您已經有高血壓了唷！舒張壓偏高，小心有血管硬化問題，是不是吃太鹹？最好趕快減鹽比較好！」減鹽說起來容易，但是台灣醫界提醒民眾減鹽20多年來，民眾的食鹽攝取量只有更高、沒有更低，台大醫院營養部主任陳珮蓉說，減鹽第一步，少喝湯就可以減少好幾克的鹽。
去年的新版國民飲食指南建議民眾每天鈉攝取量最好降到2400毫克以下，相當於不超過6克的鹽（每公克鹽有400毫克鈉）。陳珮蓉說，世界衛生組織建議每日的食鹽攝取量最好降到5克以下，不過台灣喊要減鹽這麼多年來，從本來每天8克鹽，現在至少都是9克、10克左右；究其原因不外乎台灣人「愛喝湯」，以近年來紛紛在台灣展店的日本拉麵來說，碗一家比一家大，許多人光是喝掉那碗湯，就不知不覺超過一天的建議量。
示意圖／TVBS
以台灣小吃餛飩麵300cc湯來說，鹽有1.5克，一般的清燉牛肉麵500CC湯含鹽量約3.5克，紅燒口味則至少有5克鹽，加酸菜更是驚人，如果是日本拉麵，濃濃的湯頭裡鹽份絕對不會少，裡面還有叉燒、筍干等等，吃完喝完一碗拉麵，就超過一天的建議量。
但是吃麵不喝湯怎麼會過癮？營養師教的保命撇步是湯要少喝一點，紅燒牛肉麵的湯500cc有5克鹽，那就只喝一半，就減了2.5克鹽，成功減鹽一半。
除了湯以外，也要小心隱藏的鹽，麵條本身就摻有鹽，而吐司、麵包則是最常被忽略的，兩片吐司什麼都不用加就有1克鹽，如果塗奶油加火腿也都有鹽，現在建議大家每天都要吃一份的堅果，多半也都是加鹽的，多注意才能預防隱藏的鹽。
◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎圖片／達志影像提供
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