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營養

夏日減肥、美白就靠茭白筍!高纖、低卡 維生素C是竹筍2倍

  • 健康2.0
  • 2019/06/19 13:59
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  • 產自埔里的茭白筍,最近上市了!脆嫩鮮美的口感,無論川燙、清炒、煮湯都好吃;茭白筍不只是料理百搭,營養師說,夏日食慾不振、心煩燥熱,吃茭白筍可清熱利濕,高纖、低卡更適合減肥者。另外,也具有美白的功效,維生素C是竹筍2倍。

     

    夏日減肥、美白就靠茭白筍!高纖、低卡 維生素C是竹筍2倍

    示意圖/TVBS

     

    茭白筍又名水筍,還有「美人腿」的稱號,每年5~7月的盛產期,是由南投縣魚池、埔里大量供應青殼的品種;到了10~11月,市場上的茭白筍則是由三芝出產的赤殼種。

     

    茭白筍鉀含量高 可降血壓、預防心臟病

    台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科主任洪若樸表示,茭白筍的營養成分豐富,含有鈣、磷、鐵、維生素A、C、B1、B2等維生素、礦物質,可促進新陳代謝、維持正常生理機能,尤其鉀含量高有助控制血壓,預防罹患高血壓、心血管疾病;慢性腎臟病者食用前,建議先燙過降低鉀含量。

     

    另外,茭白筍的維生素C也不錯,每100公克有6.5毫克,是竹筍的2倍之多,具有美白、淡斑的效果。對於減肥的人來說,茭白筍也是不錯的食材,每100公克富含膳食纖維2.1公克、熱量僅22大卡,由於纖維質高需多咀嚼,也能增加飽足感。不過,茭白筍性屬寒涼,容易腹瀉、手腳冰冷的人就要少吃,或是在烹煮時加入薑。 

     

    茭白筍有小黑點可以吃嗎?

    洪若樸說明,茭白筍內沒有即時採收,菰黑穗菌就會產生成群的孢子,看起來就會有小黑點,吃起來也比較不嫩。但根據研究證實,菰黑穗菌可預防骨質疏鬆、延緩骨質老化,千萬別以為發霉不吃
    延伸閱讀:高鉀利尿降三高挑選美人腿顏色形狀都重要

     

    ◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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