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營養

高鉀利尿降三高!挑選「美人腿」顏色、形狀都重要

  • 健康2.0
  • 2018/07/20 11:33
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  • 俗稱「美人腿」的茭白筍,在台灣每年5至11月是盛產期,夏天吃特別清甜鮮嫩又爽口;它還是高鉀食材,有助於調控三高、維護心血管健康。

     

    高鉀利尿降三高!挑選「美人腿」顏色、形狀都重要

     

    高鉀利尿 適合三高患者食用
    茭白筍的鉀含量每100克裡有219毫克,屬於高鉀食材,具有利尿作用,可調降三高,很適合糖尿病人、高血壓的人及高血脂的人食用;但腎功能不好的人不宜吃太多,最好先汆燙過、降低鉀含量後再酌量食用。

     

    茭白筍除了含有少量的維生素A、E外,維生素B群含量高,豐富的維生素B1、B2、菸鹼酸能提振精神、促進新陳代謝。劉怡里建議,茭白筍最好採汆燙或水煮的烹調方式,千萬不要燙太熟,以免維生素B群等營養素流失。

     

    高鉀利尿降三高!挑選「美人腿」顏色、形狀都重要

     

    選購要點:形狀飽滿、顏色不過綠
    建議買帶殼的,挑選筍殼翠綠、筍身直、筍皮光滑、拿起來有重量感的,可用手壓壓看筍白是否結實飽滿,飽滿的代表水分充足、新鮮。

     

    若筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差;而頂端筍殼過綠或筍白為青綠色者,則代表已老化,口感不佳,應避免選購。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照

     

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