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超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓 5種人要多吃

朱育嫻 報導

2019/10/28 16:30

一提到萬聖節,大家第一個聯想到的就是「南瓜」!從營養學觀點來看,南瓜有豐富膳食纖維,可促進腸胃蠕動助排便,還有維生素A幫助視力保健及增強抵抗力。而南瓜除了食用之外,超市在萬聖節應景時,也會出現裝飾造型用的「觀賞南瓜」,也稱玩具南瓜,這些討喜的玩具南瓜可以吃嗎?

 

超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓 5種人要多吃

示意圖/TVBS

 

吃南瓜護眼、抗氧化,還能提升抵抗力

南瓜是營養豐富的超級食物,營養師程涵宇表示,南瓜的β-胡蘿蔔素是常見瓜類之冠,β-胡蘿蔔素在被攝取後,會在小腸內轉化成維生素A。維生素A與眼睛色素形成有關,有助視力保健,對長時間注視電腦螢幕的現代人來說,更是重要。另外,維生素A也具有抗氧化功能,可防癌抗老化,對維持組織與器官的健康有幫助。

 

此外,維生素A也能夠抵抗病毒入侵,降低疾病感染風險。當人體缺乏鋅的狀況下,會慢性疲勞,免疫系統變差,也有損小孩子學習能力,而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質,能夠改善這些問題。

 

營養師程涵宇進一步指出,南瓜含有不少的膳食纖維,有助順利排便,促進腸胃蠕動,降低便祕發生。目前衛福部建議,國人每日至少應攝取膳食纖維25~35公克。

 

血糖高、肥胖者要節制,腎臟病人要少吃

值得注意的是,南瓜並不屬於蔬菜類,因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高,在營養學分類上被歸類為主食,所以血糖較高或肥胖者應節制攝取,以免血糖飆高、體重攀升。若餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭等食物,應與米飯、麵食等主食做替換,也就是說,吃了南瓜,飯或麵就要少吃一點。還有糖尿病人要適量吃,可取代精緻澱粉,但切記200克南瓜等於半碗飯;而南瓜因鉀離子太高,腎臟病人少吃。

延伸閱讀:南瓜是降血糖還是升糖?4種控糖食物 吃錯會有反效果

 

營養師程涵宇說,一般人都應該多吃些南瓜來補充膳食纖維,少吃一些精緻澱粉,因為根據2013~2016年「國民營養健康狀況變遷調查」發現,台灣人吃菜嚴重偏離建議量,調查發現有86%的人蔬菜攝取量不足,因為蔬菜吃不夠,所以膳食纖維也跟著缺乏。營養師程涵宇也建議以下這些人可以多吃南瓜:

1.孕婦、孩童:富含葉酸及維生素A、鐵。

2.便祕的人:連皮吃就算不吃籽,100公克的南瓜也可攝取到3.1公克的膳食纖維。

3.心血管問題:南瓜含高鉀有助血壓穩定,葉酸有助降低心血管疾病風險。

4.水腫體質:鉀有助多餘鈉的排出,幫助消水腫。

5.3C族:維生素A及葉黃素,對視力保健有幫助。

延伸閱讀:南瓜高纖是超級食物 與「它」搭配,控糖又能降血壓

 

超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓 5種人要多吃

示意圖/TVBS

 

另外,賣場超市在萬聖節時,會把「玩具南瓜」作為擺飾,這些種出來的玩具南瓜,是可以吃的嗎?營養師程涵宇說明,觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜或美國南瓜這兩類,其實這兩類南瓜除了可供觀賞外,有部分品種亦可供為食用。不過,玩具南瓜有些可以吃,但並不好吃,吃起來無味且硬、肉質纖維化,且為了能夠更延長玩具南瓜的保存期,有些可能會浸泡藥水處理以避免發霉,由於無法判斷買到的玩具南瓜有沒有額外處理過,所以建議最好不要吃。

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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