你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

養眼護膚又防癌!達人教你用南瓜搞定一日三餐

  • 健康2.0
  • 2018/07/11 14:27
  • 字體放大
  • 南瓜是高鉀、高維生素A和E的好食材,又含有豐富的β-胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素,有抗癌、護膚和護眼的功效,溫和順口的滋味適合全家老小一起食用。

     

    南瓜是百變好搭配的食材,一般家庭常以切塊蒸煮的方式料理南瓜,其實,還有很多不錯的料理方式,作法不困難,又能增添新意。料理達人陳亮萌示範3道南瓜特色料理:

     

    養眼護膚又防癌!達人教你用南瓜搞定一日三餐

    南瓜泥蔬果三明治(2人份)
    材料:蒸熟南瓜200克、蘋果片50克、蔓越莓乾20克、全麥吐司4片、小黃瓜50克、生菜30克、番茄片40克
    作法:
    1. 全麥吐司2片平放;其中一片先鋪上南瓜泥。
    2. 依序鋪上小黃瓜、生菜、番茄、蔓越莓乾及蘋果片;再鋪上一層南瓜泥,並放上另一片吐司即可。

     

    TIPS:南瓜泥取代美乃滋
    以南瓜泥取代美乃滋,既保留原本黏著三明治內容物的效果,又可以減少油脂的攝取量,增添其他營養素;但南瓜是複合性澱粉,若打成泥食用,GI值會提高,對糖尿病患者不利,最好能連皮同食,並相對增加蔬菜的搭配量。

     

    養眼護膚又防癌!達人教你用南瓜搞定一日三餐

    南瓜蒸豆腐(2人份)
    材料:南瓜100克、板豆腐300克、毛豆60克、薑末20克、海鹽5克、生雞蛋2顆(100克)
    作法:
    1. 板豆腐搗成泥,加入生雞蛋拌勻。
    2. 拌入切好的南瓜絲、毛豆、薑末、海鹽。
    3. 取一小鋼盆、盆底抹少許油,再將拌好的豆腐南瓜泥鋪平。
    4. 放入蒸鍋中,蒸約10至15分鐘即可倒出裝盤。

     

    TIPS:盆底抹油防沾鍋
    這種利用小鋼盆先蒸再倒扣的作法,可幫助豆腐定形。鋼盆底抹油可避免食材沾黏盆底,蒸時加一片棉布蓋住,避免水蒸氣回流;鋼盆也可以用其他容器替代。富含複合式澱粉與蛋白質,適合吃蛋奶素的人。

     

    養眼護膚又防癌!達人教你用南瓜搞定一日三餐

    南瓜咖哩烏龍麵(3人份)
    材料:南瓜250克、洋蔥150克、花椰菜100克、蒜片20克、咖哩粉80克、美白菇100克、熟烏龍麵3人份約200克、胡椒及鹽少許、橄欖油30克、水600克
    作法:
    1. 南瓜切塊、洋蔥切丁、花椰菜剝小朵洗淨備用。
    2. 洋蔥放入鍋中,加入油及蒜片炒香,再放入咖哩粉,小火拌勻炒香。
    3. 放入水及南瓜,煮至軟透,再加入美白菇及花椰菜煮熟後,加胡椒、鹽調味。
    4. 食用時再淋於烏龍麵上即可。

     

    TIPS:糖尿病患酌量吃

    南瓜中含有較多糖分,多吃容易腹脹,不好消化,並易助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒、易風癢,還有黃疸和腳氣病的患者,都不宜大量食用。

     

    ◎ 撰文/龔善美  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌
     

    相關文章

    南瓜巧搭4種食材營養師:連皮一起吃更好!

    護眼關鍵是「顧血管」,這樣吃讓膽固醇數字變漂亮!

    地瓜聰明吃排毒通便!食療專家教你吃健康版「地瓜籤」

    不吃澱粉就能瘦?營養師:每餐吃「這個分量」剛剛好

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    養眼護膚又防癌!達人教你用南瓜搞定一日三餐
  • 人氣排行榜