南瓜巧搭4種食材 營養師：連皮一起吃更好！
｜ 2018/06/19 14:07
口感鬆軟的南瓜，是含高鉀、高維生素Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素豐富的防癌食物，保眼、護膚功效兼具，老少男女皆宜。
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示意圖／TVBS
食療好材料 解毒、補肝氣
在中醫來看，南瓜的食用價值高，食療效果頗佳。中醫師吳明珠表示，根據《本草綱目》《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲的功能，也可生肝氣、益肝血，並有利尿、美容等作用。
南瓜單吃就有豐富的食療效果，搭配各式食材也相當適合。吳明珠說，南瓜適宜和牛肉、牛腩搭配，可健胃益氣；和蓮子同食可通便排毒；和綠豆搭配具保健作用；和豬肉一起吃則可健脾補氣。
菜瓜布刷乾淨 切塊連皮蒸
用刷子或菜瓜布刷洗，可去除泥土與表皮的凸疣。料理前切去蒂頭，先橫切剖半，用湯匙挖除籽囊，再視需求切塊或切絲。台安醫院營養師劉怡里說，南瓜連皮吃，可保留較豐富的膳食纖維，幫助排便，並以切塊蒸煮食用的方式最好。
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南瓜子也營養！守護攝護腺
南瓜子含鋅量是一般堅果的2至3倍，可以保護攝護腺；含鐵量也是一般植物性鐵的3至4倍，僅次於花生與黑芝麻。
南瓜子雖然含維生素E，而且屬於不飽和脂肪酸的好油，但每100克熱量為603大卡，只要吃15克（約40顆南瓜子）就含1.5份油脂（女性每天約需4至5份；男性5至6份），不宜毫無節制地當零食吃，以免熱量飆高。
◎ 撰文／龔善美 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
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