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這顆「瓜」不是瓜,它是防癌又養眼的優質主食!

2018/05/22 15:54

南瓜盛產期從3月到10月,除了餐館菜單常見的「金瓜」之外,又有「飯瓜、番瓜、倭瓜」等俗稱。雖名為「瓜」,卻屬於主食類。台安醫院營養師劉怡里指出,1碗南瓜的熱量相當於半碗白飯(140大卡),吃的時候記得要減少米、麵等主食的分量。

 

 

不論台灣南瓜、日本南瓜或菊花南瓜,都含有相當高量的鉀、維生素A、E及B6、菸鹼酸等B群,還有黃色植化素β-胡蘿蔔素、類黃酮素等營養素,可提高抗氧化能力。

 

其中維生素A有助於皮膚、黏膜修復,保護眼睛、幫助小朋友骨骼發育,提升免疫力;維生素B6有益神經、貧血,對心血管疾病有保護作用。

 

糖尿病、腎臟病患酌量吃
劉怡里表示,南瓜是複合性澱粉,若打成泥食用,GI值會提高,對糖尿病患者不利,最好能連皮同食,並相對增加蔬菜的搭配量。由於南瓜含鉀量高,腎臟病人尤其是限鉀飲食的患者,需要特別留意。另外,在餐廳飲用南瓜濃湯也要小心,通常南瓜濃湯要順口好喝,製作過程會加入大量全脂奶品或奶油,易有熱量超標的潛在風險。

 

 

色素易沉澱 吃多臉變黃!
不過,劉怡里提醒愛美女性,南瓜養生效果再好,也不宜天天吃,小心吃成「黃臉婆」!食用過量南瓜,β-胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素容易色素沉澱,引起皮膚暫時性發黃;所幸可以代謝掉,只要停止食用,就可自然復原。

 

◎ 撰文/龔善美  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照

 

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