「零熱量」防癌食物！日醫大推海藻整腸助消化 強健好菌最佳食材
｜ 2019/07/24 15:53
日本醫學博士藤田紘一郎，年近半百之際開始大小疾病不斷，他以「神農嚐百草」的精神，找到飲食養生方法；如今，已近80歲高齡，仍擁有健康的身體。他分享，海藻富含膳食纖維，有助維持腸道菌群，是最佳的防癌食物。
示意圖／TVBS
膳食纖維是腸道菌群最佳養分
腸道菌群會讓膳食纖維在發酵過程中產生大量的氫。膳食纖維是培育腸道菌群最佳的養分，膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩種，能提高腸道菌群繁殖力的是水溶性的膳食纖維。
顧名思義，水溶性纖維有能溶於水的性質，吸收水分就會呈現濃稠狀。水溶性纖維進到腸道裡時，腸道菌群會開始讓腸道裡的內容物發酵，增加菌群的數量。這時就會產生氫。
海藻類富含膳食纖維 強健腸內菌最佳食材
海帶芽、昆布、海蘊（沖繩特產的褐色海藻）或和布蕪（寄生在裙帶菜上的藻類）等海藻類，具有豐富的水溶性膳食纖維，所以，藤田紘一郎每天一定會吃海藻類食物。
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對日本人來說，海藻類是讓「腸內芙羅拉」（腸內菌），強健的最佳食材之一。由於日本人自古以來就經常食用海藻類，因此具備大量的可分解海藻類遺傳基因的腸道菌群。一般都說海藻類是「零熱量」，但對日本人並不是這樣，因為日本人的腸道裡具有能從海藻類中獲取能量的腸內菌叢。
歐美人不覺得海藻好吃
相較之下，歐美人則沒有食用海藻的傳統習慣，所以沒有分解海藻類的腸道菌群，無法成為能量，所以對他們而言海藻類是「零熱量」。不同的腸道菌群，也會使人產生不同的味覺，這一點也很有趣。對於沒能分解海藻類腸道菌群的歐美人來說，並不會覺得海藻好吃。
藤田紘一郎說，年輕時曾以研究員的身分至德州大學留學。那時教授說：「我要舉辦家庭派對，請大家帶自己國家的傳統料理來。」我雖然不擅料理仍煮了海帶芽味噌湯。
當時教授津津有味地品嚐各國料理，但喝了一口味噌湯卻吐出來，而且還非常生氣地問：「是誰帶橡皮筋的湯來！」所以說，覺得海藻「好吃」的日本人，是非常幸福的民族。因為腸道裡擁有能將海藻類運用在防癌上的腸道菌群。
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◎ 本文摘自／《東大醫學博士親身經歷傳授88招防癌顧腸術：自己在家就能做╳14天打造理想腸道╳提高免疫力，打造比癌細胞頑強的健康身體！》藤田紘一郎 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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