預防失智症的關鍵是飲食生活！專門研究失智症的日本醫學博士白澤卓二，推薦3種黃綠紅蔬菜，包括：番茄、茄子及青椒，不管哪一種都具有強力抗氧化的植化素，當然可預防失智症，有助於健康長壽，可以積極食用的蔬菜代表。
示意圖／TVBS
番茄變紅不需要醫生
番茄的茄紅素有非常強效的抗氧化作用，有多篇研究報告顯示其對動脈硬化、癌症預防的效果。還有，番茄含有可促進脂肪代謝的13-oxo-ODA脂肪酸成分，對減肥有效。肥胖是帶來慢性炎症最大的主因，消除肥胖，可以預防阿茲海默症。
自古以來就有常食用番茄的人不會生病的說法，近年的研究證實了此說法。為了健康每天食用番茄吧!番茄汁及番茄湯的話，容易消化可以有效地吸收營養。
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茄子的花青素防止老化
茄子皮含有豐富紫色成分的花青素。此成分在葡萄及藍莓中也含有，大家都知道它是抗氧化力很強的植化素。花青素除了抗癌之外，也有抑制腸子的炎症作用，對腸漏症的預防及改善也有幫助。還有，茄子含有一種翠雀花素的多酚，抗氧化作用非常強，可有效預防失智症。
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讓血管返老還童的青椒
青椒含豐富抗氧化作用強的維生素A、E、C。綠色的青椒含豐富β-胡蘿蔔素、紅色彩椒含辣椒紅色素、黃色彩椒含葉黃素和玉米黃素，顏色不同含有不同的植化素。β-胡蘿蔔素在體內可轉換為維生素A，辣椒紅色素有強力的抗氧化作用，葉黃素和玉米黃素可以保護眼睛的健康。
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◎ 本文摘自／《白澤博士的阿茲海默症革命：搶救失智的大腦》 白澤卓二 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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