1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比！
郭庚儒 整理 ｜ 2019/09/26 11:42
青椒、苦瓜有豐富的維生素C，是非常營養的抗氧化蔬菜。不過，特殊的怪味卻令不少人難以入口。料理設計師大友育美利用簡單的料理技巧，只要切成細絲或薄片、再撒鹽揉出水，就能瞬間讓青椒、苦瓜變得美味無比。
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示意圖／TVBS
無限青椒
材料
青椒5顆、鮪魚罐頭1小罐（70克）、芝麻油1大匙、雞高湯粉1小匙、鹽、胡椒各少許。
延伸閱讀：吃1顆就補足1天的維生素C！紅、黃、青椒誰厲害？
做法
❶青椒對半縱切，然後橫切成0.5公分寬的細絲，放入耐熱容器中，加入瀝乾的鮪魚肉，然後淋上調味料，包上保鮮膜。
❷以微波爐加熱2分鐘取出，攪拌均勻即可享用。
Tips
❶用鮪魚罐頭的油來取代芝麻油，操作上更方便。
❷如果多加熱1分鐘，青椒會變得更乾癟，這種口感也不錯，不妨試試看。
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鹽昆布拌苦瓜
材料
苦瓜1條（250克）、鹽1/2小匙、鹽昆布2小撮、芝麻油2小匙。
延伸閱讀：「苦瓜」維生素C是蘋果17倍，這種煮法留住維他命
做法
❶苦瓜縱切成半，挖掉籽、去除纖維，切成薄片。放入密封袋，撒入鹽，揉到苦瓜出水、變軟。
❷苦瓜用水漂過瀝乾，把調味料加入苦瓜中，混拌均勻即可享用。
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Tip
製作時可以一邊試試味道，如果能接受苦味，最後省略用水漂過的步驟也沒關係。
◎ 本文摘自／《好吃無極限的無限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜》大友育美 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／朱雀‧達志影像/shutterstock提供
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