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  • Sep
  • 2019

1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比!

郭庚儒 整理

2019/09/26 11:42

青椒、苦瓜有豐富的維生素C,是非常營養的抗氧化蔬菜。不過,特殊的怪味卻令不少人難以入口。料理設計師大友育美利用簡單的料理技巧,只要切成細絲或薄片、再撒鹽揉出水,就能瞬間讓青椒、苦瓜變得美味無比。

 

1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比!

示意圖/TVBS

 

無限青椒

 

1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比!

 

材料
青椒5顆、鮪魚罐頭1小罐(70克)、芝麻油1大匙、雞高湯粉1小匙、鹽、胡椒各少許。
延伸閱讀:吃1顆就補足1天的維生素C!紅、黃、青椒誰厲害?

 

做法 
❶青椒對半縱切,然後橫切成0.5公分寬的細絲,放入耐熱容器中,加入瀝乾的鮪魚肉,然後淋上調味料,包上保鮮膜。 
❷以微波爐加熱2分鐘取出,攪拌均勻即可享用。

 

Tips
❶用鮪魚罐頭的油來取代芝麻油,操作上更方便。
❷如果多加熱1分鐘,青椒會變得更乾癟,這種口感也不錯,不妨試試看。

 

鹽昆布拌苦瓜

 

1個料理技巧 青椒、苦瓜變得美味無比!

 

材料
苦瓜1條(250克)、鹽1/2小匙、鹽昆布2小撮、芝麻油2小匙。
延伸閱讀:「苦瓜」維生素C是蘋果17倍,這種煮法留住維他命

 

做法 
❶苦瓜縱切成半,挖掉籽、去除纖維,切成薄片。放入密封袋,撒入鹽,揉到苦瓜出水、變軟。
❷苦瓜用水漂過瀝乾,把調味料加入苦瓜中,混拌均勻即可享用。

 

Tip
製作時可以一邊試試味道,如果能接受苦味,最後省略用水漂過的步驟也沒關係。

 

◎ 本文摘自/《好吃無極限的無限料理:全部都想做,全部都想吃的101道配菜、下酒菜》大友育美 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/朱雀‧達志影像/shutterstock提供

 

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