4大隱藏版高鈉美食!吃一碗鹽分攝取爆表
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鹽吃太多,容易罹患高血壓、中風,甚至是胃癌、骨質疏鬆症。三總調查發現,麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等國民美食,只要吃一碗鹽分攝取超過5.4克,逼近一天建議攝取量。
▲麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵,每份鹽含量逾5.4克。
15種常見外食 一碗牛肉麵含鹽量爆表
三軍總醫院營養部日前實地訪查小吃店家,利用鹽度計估算15種常見外食的含鹽量,依據含鹽量將餐點分為4個等級,結果如下:
鹽質爆表食物:每份鹽分含量超過5.4克,例如:麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵。
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高鹽質食物:每份鹽分含量約3.6至5.4克,例如:大腸麵線、甜不辣、茄汁義大利麵。
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中鹽質食物:每份鹽分含量約1.8至3.6克,例如:黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵。
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低鹽質食物:每份鹽分含量少於1.8克,例如:菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包。
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三軍總醫院營養部部主任戰臨茜表示,衛福部建議成人每日鈉攝取量不可超過2400毫克,相當於6公克的食鹽,調查中發現,麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等鹽質爆表食物,每一份鹽分含量超過5.4克,占每日建議量90%以上。
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戰臨茜強調,鈉是人體中必需的礦物質,具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能,攝取過多或過少都會影響健康,攝取過多鹽容易罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病、腎臟病,甚至是胃癌、骨質疏鬆症。
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4招減鹽技巧
●醬料減半少喝湯
湯及沾醬減半,可減少平均28%的鹽分攝取。
●天然香料比較好
醋、蕃茄醬、豆瓣醬、 味噌醬、豆腐乳,以青蔥、薑、大蒜、胡椒粉ˋ孜然粉、九層塔、檸檬、八角、香椿取代。
●醃漬加工都換掉
魚餃、蝦餃、蟹肉棒、 綜合丸、魚板、豬血糕等火鍋料,含鹽量比天然食材高出4~6倍以上,建議以根莖類、葉菜類、菇類、肉片、魚片、豆腐做替換。
●營養標示隨手瞧
注意食品包裝上的營養標示,尤其是鈉含量的部分。
◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 圖片來源/三軍總醫院提供
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