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營養

4大隱藏版高鈉美食!吃一碗鹽分攝取爆表

  • 郭庚儒 報導
  • 2019/09/25 16:33
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  • 鹽吃太多,容易罹患高血壓、中風,甚至是胃癌、骨質疏鬆症。三總調查發現,麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等國民美食,只要吃一碗鹽分攝取超過5.4克,逼近一天建議攝取量。

     

    4大隱藏版高鈉美食!吃一碗鹽分攝取爆表

    ▲麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵,每份鹽含量逾5.4克。

     

    15種常見外食 一碗牛肉麵含鹽量爆表

    三軍總醫院營養部日前實地訪查小吃店家,利用鹽度計估算15種常見外食的含鹽量,依據含鹽量將餐點分為4個等級,結果如下:

     

    鹽質爆表食物:每份鹽分含量超過5.4克,例如:麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵。
    延伸閱讀:一碗牛肉麵有5克鹽!營養師教這招,享美食不怕高血壓

     

    高鹽質食物:每份鹽分含量約3.6至5.4克,例如:大腸麵線、甜不辣、茄汁義大利麵。
    延伸閱讀:預防高血壓少吃鹽!營養師推電鍋懶人料理低卡低鈉青醬通心麵

     

    中鹽質食物:每份鹽分含量約1.8至3.6克,例如:黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵。
    延伸閱讀:減肥別吃!一顆鍋貼75大卡,「這種麵食」可燃脂、才是瘦身首選

     

    低鹽質食物:每份鹽分含量少於1.8克,例如:菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包。
    延伸閱讀:10元麵包可以吃嗎?2大殺手食物別再吃

     

    三軍總醫院營養部部主任戰臨茜表示,衛福部建議成人每日鈉攝取量不可超過2400毫克,相當於6公克的食鹽,調查中發現,麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等鹽質爆表食物,每一份鹽分含量超過5.4克,占每日建議量90%以上。
    延伸閱讀:鹽吃太多當心動脈硬化!日醫公開5大隱藏版高鹽食物

     

    戰臨茜強調,鈉是人體中必需的礦物質,具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能,攝取過多或過少都會影響健康,攝取過多鹽容易罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病、腎臟病,甚至是胃癌、骨質疏鬆症。
    延伸閱讀:吃太鹹會中風水腫 醫師教你4種食物「排鈉」穩血壓

     

    4招減鹽技巧

    ●醬料減半少喝湯
    湯及沾醬減半,可減少平均28%的鹽分攝取。

     

    ●天然香料比較好
    醋、蕃茄醬、豆瓣醬、 味噌醬、豆腐乳,以青蔥、薑、大蒜、胡椒粉ˋ孜然粉、九層塔、檸檬、八角、香椿取代。

     

    ●醃漬加工都換掉
    魚餃、蝦餃、蟹肉棒、 綜合丸、魚板、豬血糕等火鍋料,含鹽量比天然食材高出4~6倍以上,建議以根莖類、葉菜類、菇類、肉片、魚片、豆腐做替換。

     

    ●營養標示隨手瞧
    注意食品包裝上的營養標示,尤其是鈉含量的部分。

     

    ◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 圖片來源/三軍總醫院提供

     

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