4大隱藏版高鈉美食！吃一碗鹽分攝取爆表
郭庚儒 報導 ｜ 2019/09/25 16:33
鹽吃太多，容易罹患高血壓、中風，甚至是胃癌、骨質疏鬆症。三總調查發現，麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等國民美食，只要吃一碗鹽分攝取超過5.4克，逼近一天建議攝取量。
▲麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵，每份鹽含量逾5.4克。
15種常見外食 一碗牛肉麵含鹽量爆表
三軍總醫院營養部日前實地訪查小吃店家，利用鹽度計估算15種常見外食的含鹽量，依據含鹽量將餐點分為4個等級，結果如下：
鹽質爆表食物：每份鹽分含量超過5.4克，例如：麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵。
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高鹽質食物：每份鹽分含量約3.6至5.4克，例如：大腸麵線、甜不辣、茄汁義大利麵。
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中鹽質食物：每份鹽分含量約1.8至3.6克，例如：黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵。
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低鹽質食物：每份鹽分含量少於1.8克，例如：菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包。
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三軍總醫院營養部部主任戰臨茜表示，衛福部建議成人每日鈉攝取量不可超過2400毫克，相當於6公克的食鹽，調查中發現，麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、牛肉麵、酸菜鴨肉麵等鹽質爆表食物，每一份鹽分含量超過5.4克，占每日建議量90％以上。
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戰臨茜強調，鈉是人體中必需的礦物質，具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能，攝取過多或過少都會影響健康，攝取過多鹽容易罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病、腎臟病，甚至是胃癌、骨質疏鬆症。
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4招減鹽技巧
●醬料減半少喝湯
湯及沾醬減半，可減少平均28%的鹽分攝取。
●天然香料比較好
醋、蕃茄醬、豆瓣醬、 味噌醬、豆腐乳，以青蔥、薑、大蒜、胡椒粉ˋ孜然粉、九層塔、檸檬、八角、香椿取代。
●醃漬加工都換掉
魚餃、蝦餃、蟹肉棒、 綜合丸、魚板、豬血糕等火鍋料，含鹽量比天然食材高出4~6倍以上，建議以根莖類、葉菜類、菇類、肉片、魚片、豆腐做替換。
●營養標示隨手瞧
注意食品包裝上的營養標示，尤其是鈉含量的部分。
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／三軍總醫院提供
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