鹽吃太多容易引起高血壓，罹患動脈硬化、冠狀動脈疾病及腦中風等風險也大幅增加。日本醫學博士橫手幸太郎公開5大隱藏版高鹽食物，例如：魚板、熱狗、蟹肉棒、小魚乾、醬菜，最好少吃為妙。
示意圖／TVBS
原則1：遵守熱量攝取量，預防過胖與過瘦
肥胖或鹽分攝取過多，會使血液中的脂質狀態惡化，BMI值在27以上的人，會被判定為肥胖。在各種肥胖問題中，以中高年齡者的「內臟脂肪型」肥胖最為嚴重。內臟脂肪細胞為了分泌出使膽固醇與三酸甘油酯上升的物質，會導致動脈硬化。因此，平日就必須遵守適當的熱量攝取量，才能預防並改善肥胖問題。
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若是攝取過多食鹽（氯化鈉）會引起高血壓。這麼一來就會使得動脈硬化的情形更加惡化，罹患冠狀動脈疾病與腦中風等攸關性命的疾病風險也會增加，鹽分攝取量1天應控制在6克以下才行。
原則2：鹽分1天攝取6克以下 預防生活習慣病、減緩動脈硬化的速度
加工食品內含有的鹽分常會被人忽略，請大家要養成隨時確認食品包裝上營養成分標示的習慣。特別注意營養成分標示上註明的鈉含量，以鈉含量（毫克）×2.54÷1000，可得出食鹽含量（克）。
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原則3：定量攝取主食 才能遵守每天適當的熱量攝取量
為了降低膽固醇數值，最重要的原則就是適量攝取營養均衡的三餐。像是米飯等主食的分量，太多固然不好、但太少也會造成問題。適當的熱量攝取量中的50％應從主食中獲得，才是最理想的作法。
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只要遵守熱量攝取限制 還是可以品嚐美食
一旦得知自己的膽固醇或三酸甘油酯數值過高，不少人都會心想：「是不是必須忍耐少吃肉類與米飯，控制脂肪的攝取呢？」 實際上，膽固醇或三酸甘油酯數值 過高的人，通常都有飲食過量的傾向。由於飲食過量會引起肥胖與三酸甘油酯增加，因此也容易導致膽固醇數值惡化。
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首先，應該先了解自己一天可以攝取多少熱量，再遵守熱量限制才是關鍵。即使檢查出自己的膽固醇或三酸甘油酯數值過高，也沒有什麼食物是絕對不可以吃的。如果是肉類的話，可以選擇脂肪含量較少的部位、或是採用減少脂肪的烹調方式等，花點心思控制脂肪、熱量與鹽分的攝取，遵守熱量限制就可以了。
光是換個想法，就可以改善飲食生活。請大家一邊品嚐美味佳餚，一邊改善膽固醇與三酸甘油酯的數值吧！
◎ 本文摘自／《改善膽固醇‧三酸甘油酯對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》橫手幸太郎, 金丸絵里加 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／尖端‧達志影像/shutterstock提供
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