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全穀類之王!玉米營養密度是白飯的6倍,可護眼、防便祕、打造易瘦體質

2019/04/29 16:43

糙米的營養價值眾所皆知,其實黃澄澄的玉米,堪稱是「全穀類之王」,不但香甜可口、老少咸宜,營養價值更是驚人,玉米營養密度是糙米的1倍,更是白米的6倍

 

全穀類之王!玉米營養密度是白飯的6倍,可護眼、防便祕、打造易瘦體質

示意圖/TVBS

 

你家每餐主食都吃什麼?根據台灣營養基金會最新調查發現,國內超過8成家庭沒有每天吃全穀類,其中逾7成兒童還有挑食的問題。

 

玉米營養密度最高
台灣營養基金會副執行長、實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明觀察發現,國內多數家庭的主食以白米為主;但白米屬於精緻澱粉,不僅纖維含量低,容易造成血糖變化大,又較無飽足感。

 

衛福部去年公布新版每日飲食指南建議,三餐應選擇全穀為主食,或是至少應有3分之1為未精製全穀雜糧。陳巧明舉例,常見的全穀雜糧食物,包括:玉米、燕麥、五穀米、糙米、全麥麵包或吐司。

 

根據營養密度分析,甜玉米最高約0.48,依序為燕麥0.37、五穀米0.28、糙米0.25、全麥麵包或吐司0.16、白土司0.09,白飯最低僅0.08,玉米為高營養密度的全榖類食物,其營養密度更高於白飯6倍。

 

全穀類之王!玉米營養密度是白飯的6倍,可護眼、防便祕、打造易瘦體質

▲玉米為「全穀類之王」,營養密度高於白飯6倍。

 

豐富營養素  可護眼、減脂
陳巧明說明,玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀,以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素,對於眼睛有保健的效果,建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全穀,不僅能促進腸胃蠕動,預防、舒緩便祕,豐富的膳食纖維及優質蛋白質,還能增肌減脂,打造易瘦體質,降低糖尿病,以及大腸癌的風險

 

◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 攝影/郭庚儒 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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