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營養

吃紅肉配生大蒜可護心!預防動脈硬化、心肌梗塞

  • 健康2.0
  • 2019/08/28 12:55
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  • 香腸配生大蒜堪稱絕配,其實更有助心血管健康!台大最新研究發現,生大蒜中的蒜素能有效抑制吃下紅肉、蛋類產生的氧化三甲胺,每天只要吃1~3瓣生大蒜,即可保護心血管健康,預防動脈硬化、心肌梗塞。

     

    吃紅肉配生大蒜可護心!預防動脈硬化、心肌梗塞

    示意圖/TVBS

     

    過去研究曾發現,當飲食中吃下含有肉鹼及膽鹼的食物,例如:紅肉、蛋類等,進入胃腸道形成氧化三甲胺(TMAO),血中長期高濃度的氧化三甲胺,會促進血小板凝集、動脈硬化,增加心血管疾病的風險。

     

    台大醫學院內科教授吳明賢研究團隊,成功開發「口服肉鹼耐量試驗」,並進行人類腸道菌生成TMAO的功能性檢測,結果發現,葷食者體內產生的TMAO是素食者的10倍。另外,研究也發現大蒜活性成分能調控腸道菌,改善心血管疾病,成果已刊登於國際知名期刊《腸道》。
    延伸閱讀:抗氧化第一名是它!漢方補給品:薑黃、大蒜、辣椒素功效禁忌告訴你 ...

     

    生大蒜有效抑制氧化三甲胺

    吃多少大蒜才有效?台大食品科技研究所教授沈立言表示,以60公斤成年人為例,每天只需要吃1~3瓣生大蒜,大約是5公克,就能有效抑制氧化三甲胺產生,達到保護心血管的效果。若是怕生大蒜產生的氣味,建議可喝點咖啡、牛奶或優酪乳,中和口腔的臭味。
    延伸閱讀:嘴巴噴蒜味?主廚教你1招吃法去蒜味不口臭+顧胃蔬菜湯

     

    吳明賢強調,口服肉鹼耐量試驗已取得台灣與美國先期專利,未來可望利用尿液檢體取代血液作為檢測樣品,進一步利用藥物、益生菌、益生質,甚至益生菌代謝物,開發新一代心血管疾病預防與治療方法。

     

    ◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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