牛奶、起司、優酪乳鈣質最高是？營養師曝這樣吃吸收最好 長高又防骨鬆
郭庚儒 整理 ｜ 2020/04/28 11:20
吃什麼食物才能讓小孩長得高、長得壯，又不會有挑食不吃的問題呢？營養師林世航指出，除了喝鮮奶、優酪乳外，吃起司也是很好的補鈣來源，尤其高鈣起司的鈣質含量更高，也不會有乳糖不耐的問題。
延伸閱讀：薑黃不只防癌、抗發炎！12種神奇功效「黃金奶」 強化腸胃、肝臟又助眠
國內兒童非常缺鈣
根據國民營養調查，6歲以下的幼兒鈣質攝取量已達到建議量600毫克，但進入成長發育黃金期7~12歲孩子，每日鈣質攝取量卻不到建議量的一半，顯示小學生鈣質攝取十分不足，這會嚴重影響到孩子的成長，鈣質攝取不足也會造成骨鬆。
乳品鈣質含量大解析 起司比牛奶、優酪乳高
乳品含鈣量依序為，一片高鈣起司的鈣含量290毫克，一杯240毫升牛奶鈣含量240毫克，一杯優酪乳鈣含量216毫克，一杯150毫升優格鈣含量150毫克，一片起司鈣含量133毫克。
林世航表示，乳品是很好的鈣質來源，以一杯240毫升的鮮乳而言，大概含有240毫克的鈣質，早晚一杯奶大約可以達到國健署每日建議量的6成，也可以選擇優酪乳，剩下的可以用飲食補足，建議可以選擇起司幫忙補鈣。
雖然起司片是不錯的鈣質來源，但不是每一片起司鈣質含量都一樣。在挑起司時，要注意「鈣質」標示，市售一片起司鈣含量從133~290毫克都有；如果是一片含有290毫克鈣質的高鈣起司，除了牛奶及日常飲食，只要再加2片起司就能補足小朋友一日所需鈣質。
另外，起司是經過發酵後的乳品，發酵的過程會讓起司中的乳糖消失，如果有乳糖不耐的人，更建議選擇吃起司補鈣。
延伸閱讀：喝牛奶拉肚子不一定是乳糖不耐症！營養師3招教你化解 「牛奶加熱」也有幫助
鈣磷比是吸收關鍵
林世航強調，起司的營養關鍵不只是鈣質含量高，更是因為起司擁有幫助鈣質吸收的黃金「鈣磷比」。飲食中鈣和磷的含量，需要維持良好的比例，約為1.2~1.3：1，才能有好的吸收率，幫助吸收鈣質。
營養師教挑起司技巧
如何挑選起司呢？林世航說明，有些市售起司不是使用新鮮的牛乳製作，而是再加入奶粉及奶油還原後才發酵製成，建議選擇「鮮奶」做的起司，才能吃得健康又美味。
◎ 本文出自／好食課 ◎ 撰文／林世航營養師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
相關文章
