最近從韓國紅到台灣的「400次咖啡」，是很多人在疫情期間消磨時光的新飲品，由於簡易的製作方法、材料容易取得，讓這股潮流很快地就蔓延開來。不過，營養師提醒，即溶咖啡粉的含糖量驚人，一包就有13克的糖，相當於每日糖攝取量上限的1/4，而過量的奶精，也可能危害心血管健康。
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即溶咖啡粉、現沖原豆咖啡差在哪裡？
最近營養師就接收到許多朋友的疑惑：「即溶咖啡跟一般咖啡差在哪裡？」、「即溶咖啡粉裡面的糖和奶精喝多了是不是不健康？」、「一杯熱量大概是多少呀？」…等諸如此類的問題。
即溶咖啡粉製備過程包含冷凍乾燥法、噴霧乾燥法，簡而言之就是除去水分，保留可溶於水的咖啡物質。不過，即溶咖啡粉經過加工過程中，會流失部分香味物質，與現沖咖啡有很大的不同。
一般來說，現沖咖啡豆的品質會比較好，除了商業配方豆以外，也有經過「鑑定」的精品咖啡豆，在風味、口感上勝於即溶咖啡粉。但因為現代人的生活，也越來越精緻，即溶咖啡粉的業者也會想要採用更好的原料，以求更高的價值，所以也常常見到阿拉比卡咖啡豆等即溶咖啡粉。
即溶咖啡粉有著現沖即飲的方便，這又是原豆咖啡需要磨豆、沖泡設備所不可及的，因此各有優缺與利弊，單看消費者的選擇。但因即溶咖啡溶於水，讓咖啡的濃度夠高也才能具有起泡性，用一般咖啡或Espresso是難以做到的！
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「400次咖啡」有健康負擔嗎？
目前市售常見的商品為「三合一即溶咖啡」，主要成份是糖、奶精、咖啡。營養師實地走訪賣場一圈發現，幾乎所有即溶咖啡品牌的糖及奶精所占比例最多，平均每一杯（20克咖啡粉）的即溶咖啡即含有13克的糖，是相當驚人的，如果常常喝真的容易會有糖造成的健康威脅！
如果扣掉糖呢？很多消費者認為只要選購「二合一即溶咖啡」，即無糖即溶咖啡便能免除掉健康煩惱，但卻忘了「奶精」所帶來的隱憂。奶精成分主要為氫化植物油，過去氫化植物油會有反式脂肪酸問題，雖然目前有反式脂肪酸的氫化植物油被禁用了，但依然會有飽和脂肪對心血管的負擔。
如果把「400次咖啡」當作嗜好性的飲料，就只是個風潮，好喝、偶爾喝也不會有太多的負擔，不用太多拘泥於健康或負擔，何必如此給自己這麼大的壓力呢？但如果常常飲用三合一咖啡，就不太建議。
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◎ 本文出自／好食課 ◎ 撰文／胡書菱營養師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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