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喝茶、咖啡加牛奶比較健康?心外權威警告千萬別這樣做!

2019/07/12 17:41

許多人喝茶、喝咖啡習慣加牛奶,但美國心臟胸腔外科權威史提芬・岡德里醫師卻不建議,主因就是加了牛奶的茶、咖啡,會流失最寶貴的兒茶素、咖啡因,當然也就失去保健的價值。

 

喝茶、咖啡加牛奶比較健康?心外權威警告千萬別這樣做!

示意圖/TVBS

 

可可豆中的植物化學物質,尤其含量最多的兒茶素(EGCG),不但與其他植物毒素的作用方式相同,而且它們的攝取與毒物興奮效應曲線有相似之處。所以,這表示你可以肆無忌憚地大啖牛奶巧克力了嗎?
延伸閱讀:喝牛奶會致癌?越喝越骨鬆?營養師破解7大迷思

 

當然不是。可可中的活性成分與綠茶及咖啡中帶苦味的多酚相仿,但這些分子的活性全都會被牛奶徹底破壞殆盡。這就是為什麼只有非常黑的巧克力,就是那些標示可可含量在70%或以上的,才會對健康產生有益的效果

 

生的可可豆和未鹼化的天然可可也含有這些植物化學物質。你可以將它們加入咖啡裡,製作成摩卡咖啡,或甚至加進蔬菜果昔、炒菜,還有醬汁中。印加人和阿茲特克人的古老靈丹妙藥「巧克力辣椒醬」就是用可可作為基礎。或者你也可以試試我的黑巧克力果昔和巧克力冰淇淋食譜,裡面用了生巧克力碎片與黑巧克力混合。美味極了! 

 

喝咖啡、茶 別加牛奶

同樣的,如果你想留住那些植物化學物質,在享用咖啡或茶的時候就別加牛奶,或者改用無糖原味豆漿、巧克力味或香草味豆漿。現在,你知道為什麼通常會在茶裡加牛奶的英國人,無法像直接喝茶的日本人一般,享有同樣的健康與長壽的原因了。
延伸閱讀:月經來能喝茶嗎?喝茶可預防蛀牙?江坤俊解答4大喝茶迷思

 

紅茶、綠茶還有咖啡,都有豐富的植物化學物質,但有趣的是,它們的好處只有在咖啡因存在的情形下才會顯露出來。所以,除非你有心悸的問題,才需要離咖啡因產品遠一點。因為近期的研究,幾乎完全洗清了咖啡或茶會導致長期健康問題的罪名;事實上,現在已經越來越清楚,只要你一天不飲用超過5杯,這2種飲料是具有促進健康特性的。
 

◎ 本文摘自/《胖.老.病的殺手飲食:你的基因隱藏著生存與謀殺密碼》史蒂芬・岡德里   著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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