低脂飲食能減重？她愛吃全蛋、起司狂瘦90公斤 血糖、膽固醇都改善
郭庚儒 整理 ｜ 2020/06/29 13:42
53歲的艾薇，從10歲開始就深受肥胖所苦，最胖時體重達到156公斤，她試過各種瘦身飲食方式，始終無法有效控制體重；直到，母親因糖尿病去世，她才決定利用生酮飲食減重，果真成功瘦了90公斤，血糖、膽固醇也都正常了。
北卡羅來納州杜蘭市的琳恩．丹尼爾．艾薇，早在10歲參加體重控制計畫會議後，就開始採用各種飲食法。接下來的幾十年，儘管一種飲食法換過另一種，還是無法良好控制體重，每次都覺得越來越餓。她努力想讓自己變瘦，維持輕盈的體態，不要再隨時都覺得很餓。
40多年來，她不斷嘗試各種她說的「把戲」，想要減輕體重，包括計算熱量、低脂飲食法、瘦身藥、低脂奶昔、蛋白質棒、各種瘦身者的支持團體，只是這些讓她瘦了荷包，人卻沒變健康。琳恩覺得受夠了，因為在2009年9月時，她162公分的骨架承載了156公斤的體重。
「我挫折到不行，」琳恩對我說：「我無論是在工作環境裡或在家中， 壓力都大到不行，讓我整個人筋疲力盡。我正努力接受生命給我的挑戰。」
低脂飲食 容易吃越餓
其中一項挑戰，是照顧她生病的母親。母親罹患糖尿病，因病過世時享年74歲。也就是那時候，琳恩決定要努力讓自己避免步上母親的後塵，因為那「不是她希望的死亡方式」。但醫師告訴她的傳統的飲食法與生活模式建議，也就是攝取低脂飲食，並且多運動的方式，只是讓她覺得「越來越餓」。
「我一直都覺得累到不行，好像自己是個完完全全的失敗者。」琳恩坦承地說道。
在2009年11月時，琳恩去看艾瑞克．魏斯特曼醫師，她早已久仰他的大名，知道他用生酮飲食來治療肥胖、第二型糖尿病與其他慢性疾病的患者。魏斯特曼醫師讓琳恩了解她之前嘗試的低脂飲食，正是她無法控制體重、獲得健康的原因，相當諷刺的是，反而會讓她步上母親的後塵。這讓她鼓起了勇氣嘗試生酮飲食。
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生酮飲食 讓她瘦了90公斤
她每天攝取的熱量為1600大卡，當中90％為脂肪，8％為蛋白質，僅有2％的碳水化合物。她因此總共減掉了90.7公斤的體重。更重要的是，她已經維持這個體重超過4年了。
「我活了下來，並且活得更好！我就處在穩定的最佳酮症狀態中。」琳恩和大家作了分享，「感謝魏斯特曼醫師，我學會了攝取良好的生酮飲食，享受美味新鮮的高脂食物、適量的蛋白質，以及非常少的碳水化合物。」
多年來，琳恩試過多種飲食法，總是在和飢餓感作戰，現在飢餓感對琳恩來說已經不成問題了：她現在每天只吃一餐，「投入間歇性斷食的懷抱」。這讓她的空腹血糖值下降到70多，血酮值維持在正常的1.8至4.0莫耳之間。她每天精力充沛，各種健康的指標都相當良好，包括血壓十分正常，膽固醇的比例也非常棒。
「這對那些不了解生酮飲食與營養性酮化背後科學原理的人來說，這些健康方面的改善真是令人難以置信，但這些都是真的！」琳恩說。
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高脂食物、少碳水化合物 讓她減重成功
琳恩攝取許多椰子油、橄欖油、奶油、鮮奶油、奶油起司、重起司、全蛋，有時候還吃一點夏威夷豆。她只吃一點蛋白質，她說她把那當作是高脂肪餐點的調味料。至於蔬菜，她偶爾會吃一些不含澱粉的蔬菜，如萵苣、羽衣甘藍、菠菜、洋蔥、番茄、綠色豆類、絲瓜、櫛瓜、青花菜、彩椒。
「我擁有這輩子以來最佳的健康狀況，未來的狀況只會更好。」琳恩表示，「只要你找到適合自己的正確飲食法，要治癒疾病是有可能的。」從她身上看到的結果，顯然生酮飲食就是適合琳恩的正確飲食法。
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◎ 本文摘自／《生酮治病飲食全書（暢銷慶功版）：酮體自救飲食者最真實的成功告白》吉米．摩爾, 艾瑞克．魏斯特曼 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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