正在減肥的人常會迷信低脂、低糖食品，以為熱量一定也很低；事實上，若是食品中含有大量的碳水化合物，例如：麵包、餅乾、蛋糕及白飯等，即使糖分再低仍熱量高，大吃特吃恐怕只會越吃越肥。
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低糖、低脂食品 須有明確規範
根據衛生福利部食品藥物管理署的相關規範，食品的外包裝上如果標示「低脂」或是「低糖」，都必須要符合一定的檢驗標準。
舉例而言，標示為「低脂」的鮮奶，每100毫升的脂肪含量應該低於1.5公克；如果是固體食物，每100公克的脂肪含量也必須低於3公克。而食品如果要標示為「低糖」，液體食物每100毫升應含有低於2.5公克的糖分（含單醣及雙醣在內），固體食物每100公克應低於5公克。
但是這些「低糖」或是「低脂」的食品，卻未必一定是低熱量。舉例而言，250毫升低脂牛奶約含有100~120大卡的熱量，而250毫升的可樂熱量則是只有90大卡左右。號稱「低脂」的食物因為還有其他成分，因此未必含有較低的熱量。
4種低糖食物 大吃特吃會越肥
同樣的，「低糖」麵包、「低糖」餅乾、「低糖」蛋糕等等，僅僅是代表了這些食品在製作完成之後，每100公克含糖量低於3公克，可是因為這些食物本來就含有大量的碳水化合物及油脂，所以還是屬於熱量偏高的食品。
舉例而言，100克的白米飯之中，儘管含糖量不到3克，但是卻含有超過70克的澱粉，仍然是超高碳水化合物含量的食物。如果誤以為白飯是低糖食物而大吃特吃，恐怕只會越吃越肥。
因此，在制定減肥計畫時一定要考慮營養素均衡，不要看到低油低糖的標示，就放心地大吃特吃，很容易誤踩地雷，導致減肥計畫功敗垂成，甚至越減越肥。
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◎ 本文摘自／《減重教授的私房課：99.9成功的瘦身祕笈》蔡明憲 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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