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營養

天冷來碗粥暖身!白飯、高湯比例多少?專家曝1關鍵美味

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/01/14 14:11
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  • 好消化的食物對胃很好,身體不適時建議喝碗粥。不過,白飯與燕麥一加熱就會大量吸收水分,變得很軟而缺乏口感,想要煮出好吃的粥,關鍵就在於比例。

    延伸閱讀:感冒、風寒如何快快好?中醫師大推「糯米粥」、「黃豆蔥白湯」

     

    煮粥美味關鍵

    白飯與燕麥是最常用來煮粥的煮食材,也是影響比例的關鍵。日本料理研究家角田真秀建議,白飯與高湯比例為200g:200ml;若是用燕麥煮粥,燕麥與高湯比例為30g:500ml,請注意別煮過頭,也別讓水分太少,容易燒焦。

    延伸閱讀:吃粥好處多!營養師大推這一碗,改用全穀類熬粥CP值超高

     

    起司海苔粥

    昆布高湯搭配起司粉的嶄新組合。這是有點餓或沒有食慾時,經常在我家登場的粥品。白飯用溫的或熱的都可以,由於白飯會大量吸收水分,加熱到溫溫的就行了。

     

    材料(2人份):白飯200g、起司粉1又1/2大匙、烤海苔適量、昆布3cm正方、醬油2小匙。

     

    作法:
    ❶鍋裡倒入200ml的水(另行準備)與昆布,靜置約10分鐘。
    ❷將飯加進鍋裡,一邊用弱中火燒熱一邊鬆開。煮滾後加入的起司粉,全體混合拌勻。
    ❸盛盤,將海苔撕開並撒上去,撒上適量的起司粉後淋上醬油。

     

    燕麥地瓜粥

    牛奶麥片的美味大家都認可,這裡還推薦和地瓜一起煮,只需要加點鹽巴調味即可。搭配南瓜也別有一番滋味。帶點兒香氣的咖哩粉是不可或缺的調味重點。

    延伸閱讀:燕麥一定要吃甜?韓國網紅教你來一碗番茄燕麥粥

     

    材料(2人份):燕麥30g、地瓜1條(170g)、咖哩粉1撮、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙。

     

    作法:
    ❶地瓜連皮仔細清洗乾淨,切成1.5㎝的丁狀。
    ❷用弱中火燒熱鍋裡的橄欖油,炒地瓜。全體沾附油脂後加入咖哩粉快炒,加入500ml的水(另行準備)再轉中火。
    ❸水滾後加入麥片和鹽,轉小火,蓋上蓋子煮3~4分鐘。

     

    ◎ 本文摘自/《一鍋搞定三餐》角田真秀 著
    ◎ 圖片來源/柏樂出版提供

     

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