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燕麥一定要吃甜?韓國網紅教你來一碗番茄燕麥粥

曾金月 整理 2020/12/07 17:54

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一輩子都減肥與疾病奮戰的韓國IG網紅朴泫柱,因為步入職場後,因嫌麻煩而餓肚子,常常隨便打發一餐,結果讓健康惡化,身材走樣。

 

為了擺脫對於「飲食習慣」的壓力與焦慮,下定決心為自己製作健康的料理,為了能夠真正實際執行,她開始了「一日一餐」計畫,並將它上傳到網路。吸引了一群與她有相同想法的愛好者,為了持續下去,開始找尋新食材,結果就與燕麥相遇了。以下摘自她的新書《好想吃喔!燕麥的美味新吃法》:


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燕麥帶有粗澀的口感

帶有粗澀的口感,讓人對它喜好分明的一種穀物,在韓國雖然不是常見的食材,但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一,可以說是營養滿分的食材。

 

在韓國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯,或是當成麵茶、麵包的材料;而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後,再加入各種料理中。

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所謂的燕麥片(Oatmeal)就是把燕麥(Oat)壓扁或是磨碎後的產物。

 

燕麥料理可隨心變化

燕麥帶有穀物本身的香味,但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話,多少會有點淡而無味,但是換個方向來想,隨著加入的材料和料理的方式,就可能有數十、數百種的變化。


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用自製番茄醬汁提味的 -- 番茄燕麥粥

材料

• 燕麥片30g

• 披薩起司絲30g

• 水3/4 杯(150ml)

 


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番茄醬汁(冷藏保存3 5 日)

• 番茄1 顆(或小番茄10 ~ 12顆,150g)

• 洋蔥1/4 顆(50g)

• 酸黃瓜4 ~ 5 片(20g)

• 黑橄欖2 顆

• 番茄醬2 大匙(可依喜好加減)

• 葡萄籽油1/2 大匙

• 蒜末1/2 ~ 1 大匙

• 阿洛酮糖糖漿1/2 大匙


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• 胡椒粒磨碎少許

• 鹽少許

 

推薦這些配料

• 巴西里粉

• 蔥花

• 帕瑪森起司粉

 

做法

1 將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小,酸黃瓜、黑橄欖切碎。

 

2 在預熱好的鍋中,淋上葡萄籽油,放入蒜末、洋蔥,以中小火炒3 ~ 5 分鐘,直到洋蔥稍微變得透明。

 

3 放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖,炒1 ~ 2 分鐘。

 

4 加入番茄醬,一邊將番茄壓碎,以中火煮5 ~ 8 分鐘,再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味,番茄醬汁就完成了。

* 也可將步驟4 完成的番茄醬汁盛出,放涼後冷藏保存。

 

5 將裝有④ 的番茄醬汁鍋中,放入燕麥片和水,以中火邊煮邊攪拌,約8 ~ 10 分鐘,直到變濃稠為止,關火。

 

6 加上披薩起司絲,蓋上鍋蓋,利用餘熱將起司融化。

 

Tip 番茄醬汁的運用

可以當成披薩、義大利麵等的醬汁,或拿麵包沾取食用。食用前,可加入少許牛奶調整濃度。

 

◎ 本文摘自/《好想吃喔!燕麥的美味新吃法》朴泫柱著

◎ 圖片來源/高寶書版提供

 

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