燕麥一定要吃甜？韓國網紅教你來一碗番茄燕麥粥
曾金月 整理 ｜ 2020/12/07 17:54
一輩子都減肥與疾病奮戰的韓國IG網紅朴泫柱，因為步入職場後，因嫌麻煩而餓肚子，常常隨便打發一餐，結果讓健康惡化，身材走樣。
為了擺脫對於「飲食習慣」的壓力與焦慮，下定決心為自己製作健康的料理，為了能夠真正實際執行，她開始了「一日一餐」計畫，並將它上傳到網路。吸引了一群與她有相同想法的愛好者，為了持續下去，開始找尋新食材，結果就與燕麥相遇了。以下摘自她的新書《好想吃喔！燕麥的美味新吃法》：
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燕麥帶有粗澀的口感
帶有粗澀的口感，讓人對它喜好分明的一種穀物，在韓國雖然不是常見的食材，但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一，可以說是營養滿分的食材。
在韓國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯，或是當成麵茶、麵包的材料；而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後，再加入各種料理中。
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所謂的燕麥片（Oatmeal）就是把燕麥（Oat）壓扁或是磨碎後的產物。
燕麥料理可隨心變化
燕麥帶有穀物本身的香味，但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話，多少會有點淡而無味，但是換個方向來想，隨著加入的材料和料理的方式，就可能有數十、數百種的變化。
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用自製番茄醬汁提味的 -- 番茄燕麥粥
材料
• 燕麥片30g
• 披薩起司絲30g
• 水3/4 杯（150ml）
番茄醬汁（冷藏保存3 ∼ 5 日）
• 番茄1 顆（或小番茄10 ～ 12顆，150g）
• 洋蔥1/4 顆（50g）
• 酸黃瓜4 ～ 5 片（20g）
• 黑橄欖2 顆
• 番茄醬2 大匙（可依喜好加減）
• 葡萄籽油1/2 大匙
• 蒜末1/2 ～ 1 大匙
• 阿洛酮糖糖漿1/2 大匙
• 胡椒粒磨碎少許
• 鹽少許
推薦這些配料
• 巴西里粉
• 蔥花
• 帕瑪森起司粉
做法
1 將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小，酸黃瓜、黑橄欖切碎。
2 在預熱好的鍋中，淋上葡萄籽油，放入蒜末、洋蔥，以中小火炒3 ～ 5 分鐘，直到洋蔥稍微變得透明。
3 放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖，炒1 ～ 2 分鐘。
4 加入番茄醬，一邊將番茄壓碎，以中火煮5 ～ 8 分鐘，再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味，番茄醬汁就完成了。
* 也可將步驟4 完成的番茄醬汁盛出，放涼後冷藏保存。
5 將裝有④ 的番茄醬汁鍋中，放入燕麥片和水，以中火邊煮邊攪拌，約8 ～ 10 分鐘，直到變濃稠為止，關火。
6 加上披薩起司絲，蓋上鍋蓋，利用餘熱將起司融化。
Tip 番茄醬汁的運用
可以當成披薩、義大利麵等的醬汁，或拿麵包沾取食用。食用前，可加入少許牛奶調整濃度。
◎ 本文摘自／《好想吃喔！燕麥的美味新吃法》朴泫柱著
◎ 圖片來源／高寶書版提供
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