傻傻分不清！「番茄」是蔬菜還是水果？大小番茄誰的維生素Ｃ多？
｜ 2019/08/13 18:19
你喜歡番茄嗎？當你吃番茄炒蛋時，有沒有想過：番茄是水果還是蔬菜呢？根據台灣食品營養成分資料庫分類，「大番茄」是屬於蔬菜，而含有豐富維生素Ｃ的「小番茄」一般不會拿來煮食，就被認為是水果。
示意圖／TVBS
根據農委會農業兒童網指出，雖然有很多水果能入菜，但是很多人不清楚「番茄」究竟是水果還是蔬菜？和一般加熱後營養素就流失的現象相反，番茄含有豐富的茄紅素，完全不怕加熱，反而是要烹調加工過後，更容易釋放出營養素，也更容易吸收。
番茄品種據說大約有200多種，常見的大番茄品種有台灣土種的黑柿番茄、牛番茄，主要產地在嘉義、台南、彰化、雲林、南投、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東、新竹等縣市；小番茄則有玉女、聖女、櫻桃番茄等，主要產地在嘉義、台南、高雄等地，大約從11月到５月都是產季。
維生素Ｃ比一比！小番茄多了３倍
俗語說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」可見吃番茄好處很多。番茄從果皮到果肉種子，整顆果實都可食用；它含有蛋白質、維生素B1、B2、Ｃ和鈣、磷、鉀等，而茄紅素就是番茄呈現紅色的主要色素，茄紅素也是重要的抗氧化物。同樣100公克，小番茄熱量有35大卡，大番茄只有26大卡；不過，大番茄的維生素Ｃ含量是21毫克，小番茄多了３倍，有67毫克。
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大小番茄滋味口感其實各有特色。大番茄最好挑果形豐圓、果色鮮紅帶有果香的，愈紅表示茄紅素愈多；而小番茄則講求果實呈長橢圓形，果色鮮紅亮麗，果形整齊美觀；尤其是皮薄肉質細膩，甜中帶一點點酸最好吃，也有人喜歡夾著蜜餞吃，享受酸酸甜甜的口感。
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◎ 資料來源／農委會農業兒童網 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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