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營養

超級抗氧化水果!它的茄紅素比番茄高70倍

  • 健康2.0
  • 2019/04/26 16:58
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  • 義大利諺語「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」,從東南亞飄洋過海而來的木鱉果,又被稱為「天堂果」或「長壽果」,其鮮紅的果實有著滿滿的茄紅素,含量遠遠超過番茄,高達70倍之多,堪稱植物界第一名

     

    木鱉果多年生藤本。單葉,互生,三角形,三裂至五裂的掌狀裂葉。單性花,雌雄同株或異株,淡黃色,單生於葉腋,花苞形狀如雙殼綱的貝殼。果實橘紅色,有棘刺狀突起。種子黑褐色,扁平,似鱉甲,故名木鱉子。

     

    廣泛分布在印度至澳洲熱帶地區,台灣野外也有自生。種子有毒,可以做藥用,果實跟嫩葉則可做菜。根據國外研究,木鱉果富含茄紅素及很多的營養素

     

    近幾年,業者或新住民從印尼及越南所引進的木鱉子,果實跟種子都比台灣野外的更巨大。台中市的東協廣場可以買到新鮮果實,還有用木鱉子果肉下去染色的糯米飯。

     

    台灣的原住民會食用它的嫩芽和綠色的未熟果。越南則會將紅色果肉拌在飯裡煮。新鮮的果實似乎有微量毒素,最好煮過再食用。

     

    超級抗氧化水果!它的茄紅素比番茄高70倍

     

    名稱:木鱉子、木鱉果、Gấc(越南文)。
    學名:Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng。
    科名:瓜科(Cucurbitaceae)。
    原產地:印度、斯里蘭卡、中國南部、中南半島、馬來西亞、印尼、新幾內亞、澳洲北部、菲律賓、蘭嶼、台灣。
    生育地:森林內開闊處或林緣,藤本。
    海拔高:0~1000m。

     

    ◎ 本文摘自/《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理》胖胖樹 王瑞閔 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/麥浩斯‧達志影像/shutterstock提供

     

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